鴨架湯鹹粥的做法 鴨架湯第三彈——鴨架湯鹹粥 鴨架湯鹹粥怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
鴨架湯鹹粥的做法步驟
1、糯米與大米的比例爲二比一。用手抓丈量的話,抓兩下糯米,一下大米煮出來正好兩碗粥
2、將雙米混合物淘洗後加入提前調好的鴨架湯浸泡約半小時
3、這是浸泡夠時間的米粒大小
4、水開後轉小火慢慢咕嘟,期間需要攪和一到兩次,以免粘鍋
5、大約煮個十來分鐘,米粒長大後可進入下一個步驟
6、加鍋蓋關火燜至十分鐘,因爲砂鍋的保溫性能好,關火後它內部還有足夠的溫度可以將米燜煮至成熟。
7、十分鐘後,能明顯看到米粒完全舒展開來,這時候開火繼續煮幾分鐘就OK了
8、加入三勺燕麥片,用勺子攪拌均勻,小火慢煮,這時候需要人在旁邊看着,粥此時已經粘稠,如不攪拌會粘底
9、煮約兩分鐘後加入適量鹽,攪拌均勻
10、加入香菜末,關火加蓋,上桌
11、口味鹹鮮適中,一開鍋蓋,米香混雜着鴨架湯的鮮香,就一個字——美
小竅門
1、砂鍋的保溫效果好,煮出的食材不會過多改變食材本身味道。
2、巧用砂鍋的燜煮功能,減少撲鍋與粘底的煩惱。
3、這款粥的做法與口味更偏向南方的做法,口感屬於比較粘稠的
4、加入燕麥片有兩個作用,增加營養與增加粘稠度。
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