簡單的家常菜
我們都知道,家常菜雖然做法簡單,味道也普遍清淡樸素,不及山珍海味那般奢華美味,但是確實普通老百姓日常必不可少的,不僅營養,做法簡單,而且食之飽腹,所以今天小編就爲大家簡單一下幾道簡單的家常菜的做法,希望大家喜歡!
簡單的家常菜
一、綠豆芽肉絲的做法
1、食材
綠豆芽350g,瘦豬肉50g,杭椒2個,花生油、醋各2大勺,食鹽2小勺,蒜3瓣,花椒15顆,老抽、玉米澱粉各1/2大勺,白糖1小勺
2、做法
1、綠豆芽需要提前用鹽水浸泡20分鐘,然後撈出控幹水分;
2、把蒜切片狀,杭椒切成絲狀,豬肉肉解凍以後也切成絲狀備用;
3、往豬肉絲中加入半勺鹽、半勺老抽和一點玉米澱粉,將其攪拌均勻後備用;
4、往平底鍋中倒入適量的花生油,待油熱以後加入1勺白糖,然後再轉小火將其炒成深棕色的糖沫狀;
5、然後把醃製好的豬肉絲放入,改成大火快速地進行滑炒,直到肉絲上色即可撈出備用;
6、再用鍋底的餘油爆香花椒,然後把花椒撈出扔掉,再放入蒜瓣和杭椒炒出香味;
7、接着倒入綠豆芽用大火進行翻炒,直到綠豆芽斷生爲止再把肉絲放入翻炒均勻;
8、最後加入1.5勺鹽和2大勺醋進行調味,將其翻炒均勻並且綠豆芽入味後即可關火盛出。
二、紅燒豆腐做法
主料
炸豆腐4件,瘦肉100克,木耳25克,甘筍數片,白菜200克。
輔料:蔥2條切短段,姜1片,上湯1杯半,白糖半小匙,生抽1小匙,老抽半大匙,色拉油3大匙,精鹽少許,澱粉半小匙,水1大匙。
製法
1、木耳浸透,約浸2小時,洗淨切小件,放到滾水中高火3分鐘,撈起滴乾水。
2、白菜洗淨,放落滾水中灼軟,取起白菜放在器皿內待用。
3、瘦肉切薄片,與澱粉半小匙,水1大匙撈勻。
4、豆腐切成2件,再切成三角形(即1件豆腐切成4個三角形),放落器皿中炸至金黃色撈起。
5、下色拉油2大匙,爆香姜、下上湯1杯半(或用雞精2小匙,水半杯代替上湯)、白糖半小匙、生抽1大匙,老抽半大匙、精鹽少許調味,放入木耳、豆腐,中火10分鐘,下甘筍、瘦肉,煮熟後埋芡。
三、蟹黃香菇煨豆腐
原料
南豆腐250克,河蟹5只,鮮香菇3片,小油菜心10棵,姜5克,鹽2茶匙(菜中用一半),橄欖油1湯匙。
做法
1、南豆腐切成小丁,放入冷水鍋中加熱焯燙,水中放1茶匙鹽;
2、焯燙好的豆腐丁馬上放入冷水盆中浸泡,這樣的豆腐不僅不易散碎,還勁道;
3、河蟹刷洗乾淨後蒸熟,剔出蟹肉和蟹黃備用,蟹殼別扔,用來煮湯;
4、鮮香菇清洗後切成豆腐大小的丁,油菜心用小刀修成圓潤的油菜頭,鮮姜去皮切成小菱形片,油菜頭用沸水加幾滴油焯燙一下;
5、鍋中放油,煸香薑片,調小火繼續放入香菇丁煸香,用濾網把煲好的蟹殼湯淋入鍋中,中火燒開放入豆腐,撒蟹肉、蟹黃,小火慢慢煨燒10分鐘,待蟹肉蟹黃的鮮香完全沁入豆腐中;
6、出鍋之前放另一半鹽,當湯汁還剩下20%時,用水澱粉勾芡收汁,淋少量香油;取深盤一隻,將焯好的油菜頭放入擺成圓形,將蟹黃豆腐慢慢滑入盤中即可。
大家現在清楚這三道簡單的家常菜的做法了嗎?小編簡單介紹了綠豆芽肉絲,紅燒豆腐,紅燒豆腐,蟹黃香菇煨豆腐這三道家常菜的做法,想要學炒菜的朋友可以按照小編提供的食譜做法開始學起來喲,小編相信大家做出的菜一定和美味的!
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