西紅柿油炸熟吃好還是生吃好
西紅柿作爲我們生活當中經常食用的一種蔬菜。我們經常都是生吃拌糖的。但有的時候我們也會用來炒雞蛋西紅柿,那麼究竟西紅柿是應該生吃更有營養還是過油炸一下,或者炒雞蛋熟吃更有營養呢?今天小編就帶大家一起來看一看,西紅柿怎麼樣吃最好。
一、西紅柿油炸熟吃好還是生吃好
西紅柿是水果中維生素含量比較高的,富含維生素C,生吃可以攝入大量的維生素C,如果是爆炒,高溫就會導致維生素C被破壞,從這個角度來說生吃西紅柿是可行的。但是,西紅柿中還有一種重要的成分番茄紅素,它的抗癌能力比維生素C還高,但是,番茄紅素在高溫的狀態下才能吸收的更好,並且,在烹調的過程中會使用到一些植物油比如豆油、花生油等,這些油脂可以幫助番茄紅素的吸收,因爲番茄紅素在油脂的環境下更容易被吸收。
1.有很多人在“西紅柿生吃還是熟吃”的問題上爭議不斷,有些人認爲生吃好,有些人認爲熟吃好。專家說生吃和熟吃都好。
2.西紅柿生吃的話可以攝入較多的維生素C,西紅柿中的維生素C有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、降低血壓之功效。西紅柿中的維生素C非常怕熱,會受熱分解。
3.西紅柿熟吃好的原因是西紅柿中的番茄紅素和β-胡蘿蔔素是脂溶性營養素,必須在烹調中才能更好溶出,被人體吸收。
二、西紅柿生吃怎麼吃
西紅柿拌糖不僅能生津解渴、健胃消食、還能增強人的免疫力。
在天氣炎熱的時候來個冰鎮拌糖西紅柿更是天上人間的滋味!
但是有些人吃了西紅柿拌糖會出現腹瀉、腹痛等情況。這是因爲蟎蟲喜歡吃糖,白糖不加熱處理,撒在食品上,尤其是白糖拌西紅柿,蟎蟲可以隨西紅柿進入腸道內生長繁殖。所以白糖要置於乾燥通風處,不可長期儲存。
三、西紅柿熟吃怎麼吃
西紅柿熟吃的話大家都常做的菜式是番茄蛋花湯,雞蛋營養價值高,而且雞蛋跟番茄是黃金搭檔。專家說雞蛋跟番茄一起烹飪能夠最充分地溶出番茄紅素。
材料:
番茄、雞蛋、鹽、油、雞精
做法:
1.番茄洗淨切片。
2.雞蛋打入碗內,加少量鹽調勻。
3.鍋中加少量油,燒熱放入番茄炒一下。
4.加水燒開,開後再煮幾分鐘,使番茄湯味更濃。
5.加入雞蛋液,加鹽,雞精適量。
6.裝入湯碗內即可。
綜上所述,西紅柿可以生吃,也可以熟吃,但是儘量不要做西紅柿油炸。爲什麼呢?因爲油炸以後會致使西紅柿內的番茄紅素以及維生素C受熱分解消失,達不到我們健康的目的。因此呢,建議大家西紅柿啊,還是儘量和雞蛋一起來進行使用。比如做西紅柿雞蛋湯。能夠更有效地利用西紅柿的維生素。
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