紅薯和地瓜的區別別拿紅薯不當地瓜,它們的營養價值超出你的想象
番薯又叫紅薯,山芋,山藥,很多地方又稱爲地瓜。在困難年代,紅薯往往是作爲充飢抗餓的主食,到了現在,人們吃紅薯更多地是因爲它所具有的藥食同源的價值。紅薯的做法和吃法很多,即可以當主食,又可以做甜品,做菜。有人說,紅薯不是地瓜,兩者有區別嗎?紅薯除了烤着比較好吃以外,還能怎麼吃呢?一起來看看吧。
紅薯和地瓜的區別,別拿紅薯不當地瓜,它們的營養價值超出你的想象
一、紅薯和地瓜的區別
大部分地區的人將紅薯成爲地瓜,這是不同地區的不同叫法而已。紅薯的學名爲甘薯,在各個種植區又有不同的叫法,譬如東北地區叫地瓜,河北叫山藥,北京叫白薯,福建叫紅薯。另外,有些地方還叫紅薯爲:紅苕、紅皮番薯、線苕、金薯、甜薯、朱薯、茴芋地瓜、枕薯、番葛、白芋、萌番薯等等。
二、地瓜還有哪些吃法呢
1、拔絲地瓜
這道菜餚很常見哈,將地瓜去皮切塊備用,在鍋中放入食用油,用小火炸地瓜快,經過油炸之後地瓜塊變得鬆軟,甚至筷子也能輕鬆插入。另起鍋將白糖和水熬成糖漿,在糖漿的沫逐漸消散後,放入地瓜塊,讓糖漿均勻的掛在地瓜塊上即可快速出鍋,此處北方人一般都用紅薯,暫時沒見過白薯做成的拔絲地瓜,不過蕉哥覺得應該還蠻不錯的。
2、蜜汁地瓜丸子
剛剛講的那道菜比較適合紅薯,現在再講一個白薯做的甜品。將地瓜蒸熟後去皮搗爛成泥加上面粉以及糯米粉揉均勻,然後搓成丸子狀。將做好的“丸子”放進微波爐大火轉3分鐘即可上桌。吃時淋上蜂蜜與椰蓉,味道柔糯清甜別有一番滋味。
三、紅薯的營養價值
1、減肥食物
番薯其脂肪含量奇少(0.2%),是其它食物無法比擬的。而不飽和脂肪酸的含量卻十分豐富。將其作爲主食,堅持每日食用一餐,其豐富的纖維素,使人有“酒足飯飽”和腸胃寬舒之感。同時,它既能阻止脂肪和膽固醇在腸內的吸取,又能分解體內的膽固醇,促進脂質的新陳代謝,可以有效地預防人體營養過剩,抵制肥胖症的發生,從而達到減肥的目的。
2、長壽食品
番薯早在明代,中國醫學家李時珍將其列爲“長壽食品”。近年來,隨着社會的發展,番薯的“社會地位”亦隨之提高,世界不少國家稱其爲“長壽食品”。其功能在於,能迅速中和米、面、肉、蛋等食品在人體內所產生的酸性物質,維持人體血液弱鹼平衡,將鑷入人體的胡蘿蔔素轉化爲維生素A。無論是生熟番薯,皆有粘蛋白。而這種粘蛋白是一種多糖蛋白的混合物,屬膠原和多糖物質。既能有效地防止心血管壁上脂肪的沉積,維持和增加動脈血管壁的彈性,減少皮下脂肪的堆積,防止肝和腎中結蒂組織的痿縮,又能防止疲勞,恢復精力,防治便祕,強身益壽。
由此我們可以看出,紅薯和地瓜的區別在於在不同的地域有不同的叫法,無論它怎麼被人稱呼,它們都屬於番薯這個種類,它們都有着很多相似的功效和吃法。雖然紅薯又被稱爲“長壽果”、“減肥果”,但是也要注意:地瓜不要一次吃太多,涼地瓜吃不巧胃會不舒服,黴變的爛地瓜,更不能再吃。
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