納豆好吃嗎
納豆是我們生活中一種並不常見的豆類食品,我們平時吃的比較多的豆類食品主要有黃豆、綠豆、紅豆這些,但是其實不論是哪種豆都是非常好吃的,而且豆類食品的營養價值也很高,那小編就帶大家來了解一下納豆好吃嗎這個問題。
納豆好吃嗎
吃過自制納豆的人都說納豆的味道真心無法形容,給人的感覺就是很詭異,說不出來,有的人說它有股說不出的“臭味”,有的人說它有股燉肉的味,有的人喜歡這種味道,甚是迷戀這種味道,有的人聞到這種味道就想吐、敬而遠之。
納豆爲什麼味道這種怪異呢?
原來納豆的味道來源於納豆菌分解大豆蛋白所產生的味道,自制納豆的質量好壞、發酵程度都直接關係到納豆的味道,納豆除了味道不容易被人接受外,它還有一樣東西也很讓人發愁,那就是納豆產生的黏糊糊的拉絲,有人喜歡,有人討厭,其實,納豆黏糊糊的拉絲對人具有很好的保健功效,如果自制的納豆沒有黏糊糊的拉絲的話,即使人吃了也起不到很好的溶栓、降血脂保健功效。所以,對於以保健功效爲目的的人來說,吃納豆,最好吃帶有黏糊糊拉絲的納豆。
營養成分
納豆含有非轉基因黃豆全部營養和發酵後增加的特殊養份,含有皁素,異黃酮,不飽和脂肪酸,卵磷脂,葉酸,食用纖維,鈣,鐵,鉀,維生素及多種氨基酸、礦物質,適合長期食用維護健康。
經日本的醫學家、生理學家研究得知,大豆的蛋白質具有不溶解性,而做成納豆後,變得可溶併產生氨基酸,而且原料中不存在的各種酵素會由於納豆菌及關聯細菌產生,幫助腸胃消化吸收。納豆的成分是:水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗纖維2.2%、灰分1.86%,作爲植物性食品,它的粗蛋白、脂肪最豐富。納豆系高蛋白滋養食品,納豆中含有的酶,食用後可排除體內部分膽固醇、分解體內酸化型脂質,使異常血壓恢復正常。
食用方式
傳統上先將納豆加上醬油或日式芥末(一般在百貨所賣的盒裝納豆,使用的是日式淡醬油還有黃芥末),攪拌至絲狀物出現,置於白飯上食用,是爲納豆飯。也有人將納豆和生雞蛋、蔥、茗荷、蘿蔔、柴魚等各種食材一起混合。在北海道、東北地方有時也將納豆和砂糖混合。亦有加上蛋黃醬的創意吃法。若未經攪拌便加入醬料會使水分過多,粘性也會有所消減,蔥和芥末則能抑制“納豆氨”刺鼻的氣味。不習慣吃納豆者則以爲是腐壞的水煮黃豆。
以上內容就是對納豆好吃嗎的一些介紹,其實納豆的功效是非常好的,它對我們人體有着其他豆類沒有的功效,比如它對我們人體的膽固醇這方面就有着很好的控制作用,那大家平時沒事完全可以多吃一些納豆來補充我們人體的營養。
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