凍蝦仁怎麼做好吃,這裏有妙招!
蝦仁的原材料是活蝦,蝦仁本身晶瑩剔透,健康又美味,所以老人和小孩也是非常適宜食用的。蝦仁裏含有的蝦青素是許多化妝品含有的成分,多食蝦仁對美容養顏有着絕對的好處,從而受大衆喜愛。凍蝦仁則是爲了防止蝦仁縮水同時又保持蝦仁的鮮脆。
凍蝦仁怎麼做好吃,我們一起來了解下。
一、橙香凍蝦
這道菜味道清新,配上酪梨和南瓜籽,色香味俱全。由於萊姆(青檸)汁未經加熱,還能提供大量維生素C,有助加強免疫力。
材料:
香菜粉(芫荽粉)11/2茶匙,鹽3/4茶匙,中蝦672克,去殼,去腸,橙皮絲2茶匙,橙汁480毫升,鮮榨萊姆(青檸)汁3湯匙,紅辣椒粉1/4茶匙,紅甜椒1個,切條,紅洋蔥1/4個,切丁,香菜(芫荽)40克,切末,酪梨1個,去皮後切成1.5釐米見方的小塊,烤南瓜籽42克
1、將1茶匙香菜粉和1/4茶匙鹽拌勻,用來醃蝦。
2、用大碗將橙皮、橙汁、萊姆汁、剩下的1/2茶匙鹽、1/2茶匙香菜粉、紅辣椒粉、紅甜椒、洋蔥和香菜放入並拌勻。
3、預熱烤箱。蝦離火約15釐米,烤3分鐘(其間翻動一次),至完全烤熟。把蝦放入大碗中,翻動數次,使調料包裹在蝦上,然後至少冷藏2個小時,至完全變冷。
4、上桌前拌入酪梨和南瓜籽。
二、蝦仁西蘭花
所需材料:
原材料:冰凍蝦12-18只,西蘭花約100克,袋裝Grits 約1/2cup,蔥1棵,新鮮歐芹 2小朵
調料:羅勒1/8小勺,歐芹1/8小勺,百里香1/4小勺,鹽適量,糖適量,胡椒粉1/4小勺,料酒2小勺,玉米澱粉 ,適量麻油適量
1、將蝦解凍去殼去腸,然後放在碗裏,放羅勒1/8小勺、歐芹1/8小勺、百里香1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、鹽1/2小勺、糖1/8小勺和料酒2小勺,抓勻,再加玉米澱粉1/2小勺和麻油1/2小勺,再抓勻,用一飯碗,放半碗高湯,加玉米澱粉1/2大勺、糖1/8小勺、鹽1/4小勺、胡椒粉1/4小勺和麻油1/2小勺,攪拌均勻成碗汁備用;
2、將新鮮歐切碎、將蔥白和蔥綠分開比切碎,西蘭花摘成小朵;
3、用一小鍋,放幹Grits,加半碗水,鍋至爐上開中小火,慢慢用木勺攪拌,如果太稠,分次加水兩湯匙攪拌均勻,煮到你認爲稠度合適爲止,但不要過稀;
4、將西蘭花焯水,焯水時別忘了加適量油和鹽,讓西蘭花有點底味和使其顏色更綠一些;
5、起鍋,鍋熱加適量菜油,倒入蔥白,爆香;
6、倒入蝦仁,炒片刻;
7、加入碎西芹;
8、加入菜花,翻炒;
9、倒入碗汁,燒至碗汁起泡即熄火,把蝦仁和西蘭花均勻地鋪在玉米粥上,再均勻地澆上鍋上的汁,把蔥綠撒在上面,完成。
小訣竅:
一、醃蝦時採用了西人喜歡用的調料,感覺很香,也能去腥味;
二、Grits是美國南方人喜歡用來做早餐的材料,通常配以太陽蛋和煎過的長條鹹肉,煮時要逐次加水,慢火,要不斷攪拌。
你們瞭解到凍蝦仁怎麼做好吃了嗎?翻翻西人美食網頁,翻到一菜叫Shrimp and grits,既簡單易做又很快速,但總覺得好象少了點蔬菜,於是加點西蘭花,搭配會更加合理。所以蝦仁西蘭花是一道引用西方做法的菜,但仍然深受人們喜愛。
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