吃火鍋必備哪些菜,葷菜和素材怎樣搭配
提到火鍋,相信大家都忍不住流口水了。的確,火鍋的味道麻辣鮮香,吃後叫人久久不能忘懷。雖然火鍋是愛吃麻辣口味菜品的朋友們的福音,但是爲了讓口味清淡的朋友也能享用到火鍋的美味,火鍋也有清湯養生的鍋底。菜品的好吃與否是決定火鍋是否好吃的關鍵,那麼吃火鍋必備哪些菜呢?
一、吃火鍋必備哪些菜
1、湯底
清湯,芫茜皮蛋,沙爹鍋,豬骨煲,鮮魚湯,蕃茄薯仔,藥膳魚頭鍋,清湯腩煲,冬蔭功,香草龍蝦湯,健康生果湯,胡椒什菌鍋,面豉湯,花雕醉雞鍋,鮮人蔘杞子雞鍋,四川麻辣鍋,川味牛柳湯,香濃港式咖喱鍋,鹹菜胡椒粉腸肚湯。
2、牛類
本地肥牛,金錢牛展,牛脷,清湯腩,鮮滑牛肉,鮮黑牛柏葉,雪白牛柏葉,牛骨髓,有料牛肉卷,露筍牛肉卷,鬆板霜降和牛,神戶牛肉。
3、肉類
極黑豚豬腩肉,肉眼根,豬下青,豬腩肉片,鮮雞,醉雞,雞軟骨,鮮雞子,鮮鵝腸,羊仔肉,豬腰,豬潤,天梯,王喉,豬皮,豬紅,滑雞肉,羊仔肉,豬大腸,駝鳥肉,鮮田雞,鮮豬粉腸。
4、刺身
蘇格蘭蟶子皇,龍蝦,青邊鮑魚,黑邊鮑魚,牡丹蝦。
5、海鮮類
東星斑,花尾疐,大花蝦,大花蟹,鮑魚,滋陰水魚,極級日本原只皇帝蟹。
6、海鮮類
原條生猛海斑,龍蝦仔,向螺片,阿拉斯加蟹腳,加拿大筒蠔,流浮山生蠔,紐西蘭翡翠螺,紐西蘭半殼青口,花蟹,生海蝦,養顏花膠,鮮帶子,桂花蚌,珊瑚蚌,脆肉鯇魚,鯇魚腩,鯇魚鰾,魚頭,大生魚片,鱔片,原隻日本鮮魷魚,花枝片,水尤魚,乾吊片,鮮尤魚片。
二、做火鍋的注意事項
1、注意衛生
器具清潔新鮮爲上普通的銅火鍋在停用後,易生一層薄薄的綠色銅鏽,這是銅與殘留水或溼氣、鍋上沾留的調料醋酸、空氣中的二氧化碳發生化學反應生成的鹼式碳酸銅或醋酸銅,它們都有毒。因此清洗工作要做好,不然會造成銅鏽中毒,出現噁心、嘔吐等症狀。同時,火鍋以涮燙爲主,所選菜料必須新鮮、乾淨,注意衛生,嚴防食物中毒。
2、火力要猛
火力要猛火候適宜火鍋底火一定要旺,以保持鍋內湯汁滾沸爲佳。菜料食物在鍋裏煮的時間過長,營養成分會被破壞,容易失去鮮味;若不等燒開、燙熟即吃,病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死,又易引起消化道疾病。
相信大家看了上面的文章都知道吃火鍋必備哪些菜了吧,其實有很多菜品都很適合當做火鍋的配菜,只要你喜歡吃的東西其實都可以煮進火鍋裏面。火鍋店的火鍋用油不一定衛生,準備的菜品也無法確保百分之百乾淨,所以爲了享用到美味又幹淨的火鍋,大家不妨自己在家裏動手製作吧。
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