柴火雞的做法,柴火雞的影響
我們的中華美食博大精深,從古至今,縱觀上下五千年,我們的歷史中都會出現美食,所以美食是我們生命中不可缺少的東西!在我國的西南方有一種美食叫柴火雞,不知道大家聽沒聽過!沒聽說過也沒有關係,今天我就來給大家介紹一下柴火雞的做法!
一、柴火雞的做法
(一)材料
土雞一隻,菜油200ml,姜、蒜米、花椒等少許,醬料100g,配菜任選若干。
(二)特別設備
土竈臺,鐵鍋,柴薪或碳。
(三)烹製方法
概要現場點殺土雞,用柴火或碳火在簡易竈臺上炒制,再加水悶熟。
(四)詳細步驟
1、準備:
殺雞並且砍好, 準備着佐料和玉米粉;
2、加入200ml菜油,至油熱,將切好的雞肉下鍋炒制,炒至黃色但不能超過3分鐘;
3、加入適量白酒、醋、泡菜、大蒜,翻炒混勻;
4、加入祕製醬料,炒至香味出來但不能超過1分鐘
5、加入雞血、雞雜、蔬菜,貼玉米饃,蓋上鍋蓋悶3-5分鐘;
6、開蓋食用。
二、菜品特點
1、不知不覺現代都市的人們已經遠離自然、遠離森林很久了,現在家裏都是用天然氣做飯,更是忘了那遙遠的生火做飯的年代。當突然看到有家飯店在生火做飯,就忍不住想嘗一嘗。
2、柴火雞這個菜品是抓住了人們的好奇心,使人們紛紛進去品嚐。但是,用柴火烹製出來的柴火雞味道確實很獨特,深受廣大食客的喜愛。食爲先柴火雞很原生態、接地氣,既懷舊又新鮮,柴竈炒菜讓人想起童年時代的記憶。
三、菜品影響
1、柴火雞在成都、昆明、深圳、福州等地相繼火爆起來,朋友圈裏面關於柴火雞的圖片和評論滿天飛。
2、2015年03月12日,由於"柴火雞"燒柴烹製,每天產生大量煙霧,並且空氣中長時間瀰漫嗆人味道,既損害健康又污染環境,違反了《中華人民共和國大氣污染防治法》,昆明市環保部門表示,對於新開的柴火雞店一律不予審批,對於現存的柴火雞店,也要求其馬上停止燃燒木柴。
3、爲了不污染環境,停止使用柴薪作爲燃料,但又能享受美食,在深圳、福州等地相繼出現了專業的土竈,並且使用碳火作爲燃料。現在大部分的柴火雞店都是使用碳火作爲燃料,既不污染環境,又能品嚐美味,回憶兒時。
由於做法的影響,嚴重影響了我們的空氣質量,所以,柴火雞的做法應該得到改善!畢竟時代在改變,社會在進步嘛!要與時俱進纔不會被時代所淘汰!今天小編給大家說了柴火雞的做法,大家可以適當的修改一下!畢竟有些材料有限制嘛!還要注意柴火雞的影響哦!
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