土竈柴火雞怎麼樣,做法有哪些
對於很多愛吃農家樂的吃貨朋友們來說,提到土竈柴火雞一定不會覺得很陌生吧,因爲土竈柴火雞是農家樂裏非常有名的一道菜了,用土竈燉出來的雞肉肉質十分鮮美可口,肉質也很細膩,那麼,土竈柴火雞怎麼樣?做法有哪些?我們一起去看看吧。
土竈柴火雞怎麼樣,做法有哪些
土竈柴火雞是農家樂菜系的重頭菜之一,味道十分好吃哦,做法如下:
做法一
操作流程:點燃燃氣竈頭,放入竈臺裏面,開大火將鍋炙幹,同時在鍋邊圍上亞克力防油罩。鍋下菜籽油500克燒至八成熱,加入五花肉塊煸炒出油,然後下排骨段炒至變色,再下土雞塊翻炒至斷生。
下入幹辣椒段翻炒3分鐘,然後放入仔姜段、青、紅二荊條辣椒段、大蒜子、泡野山椒炒勻。將炒好的原料撥至鍋邊,澆入泡椒油,下郫縣豆瓣醬、柴火醬炒香,然後撥入原料一起翻勻,再下肥腸段,撒入香料粉,衝入高湯3.5千克,放入豆腐片、西葫蘆片、萵苣塊燒開。
此時撤出燃氣竈頭,放入一瓢點燃的無煙炭,蓋上鍋蓋,慢火燉制15分鐘即可開蓋食用。
做法二
材料:土雞2只宰殺,去毛、內臟(淨重約2000克/只),衝去血水改刀成塊。
做法:紅棗350克去核切碎,幹香菇300克打碎成粉, (魚是)魚乾250克揀去雜質,打碎成粉。加入色拉油1500克燒至五成熱,下入薑末200克、蔥白碎150克炒出香味,放入郫縣豆瓣醬2000克、李錦記香辣醬800克、桂林辣椒醬400克以及紅棗碎翻炒出香,加香菇粉、魚是魚乾粉繼續翻炒5分鐘即成。
鍋入生菜籽油400克燒至五成熱,下入雞塊小火不停翻炒至皮色金黃,加紅泡椒段40克、蒜苗段、薑片各30克,添入(魚是)魚辣醬80克炒至雞塊上色,添入清水浸沒雞塊,加入生花生仁250克、蒜瓣70克大火燒開,之後轉爲小火燒30分鐘,關火備用。開餐前10分鐘,在雞塊中倒入苦瓜塊800克、生土豆塊、四季豆段各600克中火燒10分鐘至入味,撒青椒圈70克、香蔥碎50克,在鍋中攪拌翻勻即成,然後就可食用了。
土竈柴火雞怎麼樣?做法有哪些?對於喜歡吃農家樂而且不知道土竈柴火雞做法的朋友來說,大概心中都會有這樣的疑惑吧,不過大家不用着急,因爲上面已經透過細緻的講解給大家答疑解惑了,建議大家感興趣並且有條件的可以嘗試做一下。
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