大腸做清淡點會比爆炒的好吃嗎,不會有味道嗎
大腸,相信很多人都不陌生,生活在農村的朋友,過年的時候也會看到殺過年豬,也會清理大腸,通常大腸都是用來爆炒的,因爲這樣味道不會很大,吃崎愛也香,但是可能很多人都不知道,大腸做清淡味道也是非常好的。下面就給大家介紹幾種清淡的做法。
大腸做清淡點會比爆炒的好吃嗎?不會有味道嗎?
一直想吃薑絲大腸(臺灣版),要酸而帶甜,微辣~大腸好咬而不失嚼勁!我們在外國居住找不到嫩姜,所以只能用老薑代替。如果用中國醋,一般味道比較重,就得加不少糖來調和,所以我想到了用壽司醋代替。結果出來,他們都很喜歡吃~對於口味清淡的人來說,比較合適。
一、薑絲大腸(清淡版)的做法
1、洗大腸
我一般都是解凍後煮熟,讓裏面的肥油跟髒東西都固化,比較好剪掉嘛,味道也相對減弱用食用剪刀稍微剪一下口,這樣比較好反過來。一點點的剪下髒物跟肥油!剪完之後用醋跟米粉反覆沖洗,我一般是重複這個操作2-3次吧!
2、調好醬汁
調好醬汁,把洗乾淨的大腸一起放入高壓鍋裏燉大概15-20分鐘。放入適量的水,不能多哦,自己衡量一定不會燉焦的程度就好了。大腸建議不切,因爲燉過後會收縮不少,不好拿捏大小。
3、切大腸炒大腸
把大腸拿出來,用食用剪刀按自己喜歡的大小剪一下。剪完,燒熱鍋,放入大腸大火翻炒10分鐘,這個時候一邊炒一邊加入幹辣椒絲。倒入高壓鍋裏的醬汁,加入壽司醋再翻炒幾分鐘。試吃一下酸甜度是否夠了,不夠可以根據口味調整!
二、怎麼清洗大腸纔沒異味
先用鹽、醋少許去大腸上的粘液,再用清水翻洗數遍,擇去污物,然後將大揚放在盆內加兩茶匙素油,用手揉擠10分鐘左右,最後用清水漂洗乾淨。
1、把大腸翻轉(這個很難說清楚,反正就是抓住大腸一頭,把另一頭往這頭裏頭塞,塞完就翻過來了),用水簡單衝一下
2、鹽、麪粉(看着放,我放的是生粉,一樣的,鹽一小把,粉一大把),再加醋也可以,還可以放點油(想來有點浪費,不放也可以的),搓啊搓。
3、大腸裏頭有些淋巴,要切下來,脂肪最香,留着。搓到覺得差不多幹淨(這個看自己接受程度啦,我是留很多脂肪的,看不到那些草啥的就ok了)。
4、搓完過水,衝乾淨爲止。
5、再把大腸翻轉回原樣,繼續衝一下。
以上就是大腸的清淡做法,大腸做清淡且好吃是不難的,如果擔心有異味,正文有教如何正確清洗纔沒有異味的方法,其實只要把大腸清洗乾淨,怎麼做都很好吃的,有些朋友就是一直不敢吃大腸,就是因爲過不了心裏那關,其實大腸真的非常好吃啊,不嘗試一些怎麼行!
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