凍蝦發黑還能吃嗎,吃了會不會引起腸胃病呢
小夥伴們是不是經常會有這樣的疑惑,明明買蝦的時候,蝦還是很新鮮的,但是到家一解凍就變黑了是怎麼回事?這變黑了的蝦還能吃嗎?吃了會不會引起腸胃病呢?要是有此疑惑的小夥伴們請看過來,讓我們一起看看凍蝦發黑究竟還能不能吃吧。
一、凍蝦發黑還能吃嗎
這個沒有絕對的答案,要視具體情況而定。很多人認爲,這是因爲蝦壞掉導致的,因而選擇不吃,其實並不是這樣的,並非所有的黑蝦都不能吃。
1、從冰凍室拿出來前就變黑了,那就是不新鮮的了。最好不要吃了。
2、若是解凍前還好好的,解凍後變色變黑,一般是比較正常的情況。蝦變黑主要是因爲蝦體內的多酚氧化酶使酪氨酸產生黑色素,而蝦頭部的多酚氧化酶更多,所以會出現蝦頭髮黑的情況,從冷凍室拿出來後,放入到冷藏室中解凍,多酚氧化酶進行了氧化,所以變黑。
這樣的蝦確實不是特別新鮮了,但食用一般是沒有關係的,只是味道沒有原來的好了,不夠鮮美了。或者爲了食物的美觀,建議將蝦頭和蝦殼除去繼續食用。
3、蝦剛剛解凍而發黑一般是正常的。但是,若是解凍後沒有及時食用,放置了兩天了,蝦很可能變質了。兩天的時間已經很長了,而且夏天天氣較熱,發黑後聞一下是否發臭,如果發臭就說明已經變質,就不要再食用了。海鮮類的要吃新鮮的,像這樣放置時間長了吃了對身體不好。
4、當然,除此之外,你也要鑑別下。因爲凍蝦也是有保質期的。看到蝦頭髮黑,但蝦體的肉還是青灰色,這屬於正常;有的蝦頭黑了,蝦體的肉發紅,但肉還有一定彈性,仍可食用。如果是蝦肉“發黑、發黃”,沒什麼彈性了,就一定不能吃了。因此,不僅要看顏色,也要看有沒有異味,以及用手按一按蝦身的肉質有沒有彈性。
二、怎樣辨別凍蝦有沒有變質
1、看蝦頭有沒有脫落
如果整個蝦比較完整,頭尾和身體緊密相連,說明蝦比較新鮮。而蝦頭脫落了的,頭和身體,殼與肉相連鬆懈,頭尾易脫落或分離,就是不新鮮的。
2、煮熟後再冷凍的蝦
看蝦頭顏色。蝦頭非常亮頭,不黑,那是好的蝦。而如果發黑就是不新鮮的了。紅蝦是熟的頭部有黑色是死了之後凍的,或是已經變質比較厲害的,這種是不能要的。
3、冰凍的生的青蝦
看蝦殼顏色。比較白,青白色的最佳,不要發紅,發紅的是不新鮮的。
凍蝦發黑還能吃嗎?許多的小夥伴們都有這個疑問。因爲剛剛從市場買回家的蝦,一解凍就變黑了,就會很猶豫這蝦到底還能不能吃了,真是有種棄之可惜,食之害怕的感覺。其實凍蝦變黑到底能不能吃,是要根據情況來定的,如果是真的不能吃了,一定要果斷的扔掉哦。
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