韭黃是什麼,聽說就是黃了的韭菜
說起韭菜,大家都比較熟悉的,但是說到韭黃,估計會有很多人對它不是特別熟悉。但是,你千萬不敢理解爲韭菜黃了之後就成了韭黃了。其實在超市裏面我們是經常看到韭黃的。韭黃的根部是白色的,越往頂部就會慢慢地變成淡黃色。那麼,到底韭黃是什麼呢?常見的韭黃的吃法有哪些?
一、什麼是韭黃
韭黃其實就是用韭菜製作而成的。但是韭黃變成韭菜是採用了一種軟化的技術,讓韭菜在完全沒有光線的環境生長,由於見不到陽光,葉子無法進行正常的光合作用,所以葉子就變成了黃色了。韭菜經過這樣的一個過程變成韭黃之後,營養價值是要略低於韭菜的,但是韭黃依舊能夠保護我們的胃,並且起到壯陽補腎的作用。
二、常見的韭黃的吃法
1.韭黃炒肉絲
(1)準備半斤韭黃,一塊豬瘦肉;
(2)用清水將豬肉上面的血絲和灰塵清洗乾淨,並切成條狀;
(3)將肉絲放入一個容器中,放入少量的料酒和生抽醃製10分鐘;
(4)將韭黃洗乾淨,切成一寸左右的段狀備用;
(5)準備一個炒鍋,鍋裏放入適量的油,燒熱之後,放入蔥薑蒜末,待炒出香味的時候,將肉放進鍋中;
(6)翻炒幾下,放入少量的料酒和鹽,繼續翻炒,如果覺得顏色不夠的話,可以再少放一點醬油;
(7)待肉差不多炒熟的時候,將切好的韭黃放入鍋中,繼續翻炒,待肉和韭黃都炒熟的時候,放入適量的鹽。就可以出鍋裝盤了。
2.韭黃炒雞蛋
(1)準備4個雞蛋,半斤韭黃;
(2)將雞蛋打散到碗裏,放入少量的鹽,用攪拌器將蛋液打散,並攪拌足夠的均勻,這樣炒出的雞蛋纔會特別細膩;
(3)韭黃摘乾淨,並且用清水洗乾淨,切成段狀備用;
(4)火上放一口平底鍋,放入適量的油,爲了避免雞蛋粘鍋,可以適量地多放些油;
(5)油熱之後,將蛋液倒入鍋中,雞蛋定型之後,攪拌成小塊狀,然後把韭黃倒入鍋中繼續翻炒,待韭黃和雞蛋都炒熟了之後,加入適量的鹽,韭黃炒雞蛋就做好了。
韭黃是什麼?常見的韭黃的吃法有哪些?透過小編的講解,你是不是稍微有一點常識了呢?其實韭黃的吃法還有很多,比如說,吃餃子的時候,也可以和到餡裏面,還可以炒臘腸等等。韭黃跟韭菜一樣,都是比較容易上火的蔬菜,所以,如果你體質火的話,還是少吃一點比較好。
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