怎樣做包子,這樣做比紅燒肉還好吃
自己做包子真的是一件非常幸福的事情,在寒冷的冬日,手裏握着一隻胖乎乎,暖暖的,香噴噴的大肉包子,咬一口滿嘴生香,真的是爽到心裏,暖到胃裏呀!好吃的包子不僅要把面揉好,餡料的口感更是重總之重。下面讓小編來介紹一下怎樣做包子吧!
一、做包子用料
麪粉400克、豬肉、溫牛奶190ml、白糖20ml、鹽、酵母7ml、蔥、糖、耗油、料酒、香油、生抽、自制素高湯。
二、怎樣做包子
1、發麪,溫牛奶和白糖混合均勻,放入酵母化開,靜置5分鐘以後,酵母活躍起來。
2、將酵母倒入容器中,加入麪粉、鹽,先不要揉,先用筷子攪拌成片狀。接着下手揉,麪糰只要不沾手就行,表面是不是很光滑這個應該不影響發酵。
3、容器有蓋子就蓋上蓋子,不然就用保鮮膜封一下,放在差不多30-30度處發酵,夏天就正好室溫,一般是發一個小時,麪糰發至原來的1.5倍到2倍大,呈現蜂窩狀。把發起來的麪糰按癟,再揉麪團,主要是爲了排氣,揉光滑了放着。
4、豬肉剁成餡兒,也可放入料理機中絞,蔥切蔥花,將蔥花放入肉餡中,放生抽(根據個人口味)、鹽、少許糖(可以提味兒)、少許蠔油、料酒、芝麻油。
5、將麪糰揉成長條。切成大小差不多的劑子,大小隨便,主要就是你想要包子的大小,擀皮兒,中間厚,四周薄,儘量圓,均勻一些,四周做到儘量薄一些,這個關係到包子褶子及收口好不好看。
6、取餡兒放到皮中間,新手可以少放點兒,一個褶子一個褶子的慢慢捏,褶子個數看個人習慣,然後收口。
7、冷水起蒸,15到20分鐘,關火,2、3分鐘之後開啟即可。
三、包子的營養與健康
包子是發酵食品,多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料來源很廣,發酵採用的微生物種類多樣,其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵.傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。同樣是麪食,可發酵後的饅頭、麪包就比大餅、麪條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明,酵母不僅改變了麪糰的結構,讓它們變得更鬆軟好吃,還大大地增加了饅頭、麪包的營養價值。
關於怎樣做包子你們學會了嗎?包子還有好多吃法,比如烤包子、叉燒包、耗油叉燒包、奶黃包、小籠包、豆沙包、水煎包等等,如果你喜歡包子可以多多學習,包子是我們中華傳統美食,既營養又健康,還能給我們幸福的飽腹感,大街小巷到處都有它的身影,相信小夥伴們也非常喜歡它!
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