新手面粉發酵方法是什麼?
現在的生活變好了,以前想要吃一些家鄉的美食,只要家鄉離你遠了一點,你就吃不到了。打一個比方說,你如果是北方人,你在南方來工作了,你就會感到飲食差異,你會不習慣,你想要吃家鄉的美食,卻因爲家裏的條件不太行,麪粉這種食物也只能是逢年過節纔會吃了。那你知道麪粉發酵纔會成爲蓬鬆的麪糰,今天,我來爲大家說一下新手面粉發酵方法,做出適合的麪糰。這樣你才能在家用麪點做出百般花樣,比如在家做小籠包啊,或者今天想要吃餃子啊,這些都是做麪點美食要注意的。
新手面粉發酵方法是什麼
比如我們在家想要想要做包子的話,這個麪粉應該怎麼做呢,新手都能掌握的發酵方法,我們應該先把材料準備好,把容器也準備好,準備一個麪粉盆,麪粉,水(做包子的話,水應該用溫水,這樣纔不會讓麪粉喪失活性),然後就是最重要的酵母,白糖,食用油以上基本上就是新手發酵麪糰的必備物。
接下來就是和麪了,把麪粉盆拿出來,洗淨,擦乾淨水,然後取出300克麪粉,倒入盆中,接下來 取出3克酵母,10克白糖放進溫水中進行攪拌均勻,溫水是150毫升,溫度大約在30-32度左右,這樣才能很好的儲存好酵母還有面粉的活性。接下來把溫水倒進麪粉盆中,將麪粉攪拌成絮狀物,這樣我們在揉搓麪粉團的時候纔不會粘手,然後放入5克食用油,也是爲了方便我們揉搓麪糰,達到一個“三光”。
三光講的就是面光,手光,盆光,然後將麪糰放在盆中,準備好發酵,這時候可以在盆上面放置一個保鮮膜,形成一個密封條件,這樣可以使麪粉團能夠更好的發酵,這個時候,在發酵的時候,要注意麪糰的溫度是常溫,時間也大約是2-3個小時,夏天的話,時間可以短一點。等到麪糰發酵好了之後,撕掉保鮮膜,就會發現,麪糰已經變成了蜂窩狀,特別的蓬鬆。
這樣的一個新手面粉發酵方法就完成了,這種方法可以說是特別適合在家做美食,想吃花捲,饅頭,就可以用這種方法,可以讓麪糰變得特別的蓬鬆,可以這樣說,新手在發酵麪粉的時候,要注意水的溫度,還有酵母的量,還有最重要的溫度,如果溫度不夠的話,麪粉團就不會發酵的很好,不會變得蓬鬆。例如拿去蒸饅頭,饅頭蒸出來的時候,就是很硬的,所以做麪點美食的時候,我們就要掌握好發酵溫度,還有水的溫度,酵母的量,只要把這些掌握好了,新手做出來的麪食也是特別好的。
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