螃蟹剩了還能吃嗎
螃蟹的味道十分鮮美,是很多人的大愛。到了吃螃蟹的季節,很多人會選擇買一簍螃蟹回家烹製。那麼如果螃蟹一次買多了,做好了又沒有在當時吃完,螃蟹剩了還能吃嗎?這篇文章會給您解答,告訴您螃蟹剩了還能不能吃以及該怎麼處理的問題。
螃蟹剩了還能吃嗎
存放的熟螃蟹極易被細菌污染,因此,螃蟹宜現燒現吃。萬一吃不完,剩下的一定要儲存在乾淨、陰涼通風的地方(最好是冰箱中),吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
一、吃螃蟹六忌
1、忌吃生蟹
螃蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透,一般開鍋後再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。
2、忌吃死蟹、買死蟹
死蟹體內的細菌迅速繁殖、擴散到蟹肉中,分解蟹肉中的氨基酸,產生大量有害物質,食用死蟹可能誘發嘔吐、腹痛、腹瀉。除此之外,垂死的蟹也不宜購買。
3、忌吃久存熟蟹
存放的熟螃蟹極易被細菌污染,因此,螃蟹宜現燒現吃。萬一吃不完,剩下的一定要儲存在乾淨、陰涼通風的地方(最好是冰箱中),吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
4、忌吃太多
蟹肉性寒,不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起注意,以免腹痛腹瀉。一般吃蟹一至兩個即可,吃完蟹後最好喝上一杯薑茶祛寒。
5、忌喝茶水
吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸,茶會使蟹的某些成分凝固,不利於消化吸收。
6、忌吃柿子
切忌螃蟹與柿子混吃,因爲柿子中的鞣酸等成分會使螃蟹中的肉蛋白凝固,可能引發嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應。
二、如何吃螃蟹
1、吃蟹爪
用剪刀剪掉螃蟹的蟹爪,包括兩隻大鉗,放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開,很容易被捅出甚至是被吸出。
食用蟹爪時,用剪刀把蟹爪剪成三段,最末一截的蟹爪尖部或細扁的竹籤可充當工具。先用蟹爪尖細的那一頭把蟹爪中段的肉捅出來,再用蟹爪尖粗的那一頭把蟹爪前段的肉捅出來。
2、吃蟹鉗
吃蟹鉗也分成三段,前兩段都可將蟹殼直接剪開,用勺舀出肉。最後的那隻鉗子,技巧是剪開兩邊,然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳,鉗殼就完整的分開了。
3、吃蟹蓋
將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋)去掉,順勢揭開蟹蓋;然後先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹着的蟹黃吮乾淨。專家提醒,“中間那個呈三角錐形的是蟹胃,這個部位不要吮破,應該丟掉不吃。”。
4、吃蟹身
吃蟹身,先用剪刀將多餘的蟹爪、蟹嘴和蟹肺剪掉;然後用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分,丟棄,然後吃淨蟹黃、蟹膏;最後把蟹身掰成兩半,就可以看見呈絲狀的蟹肉。只要順着蟹腳來撕,就可以將蟹肉拆出。
專家說,吃乾淨的蟹殼應該是完整的、呈半透明狀的,大家可以用這個標準來檢驗一下自己吃螃蟹的水平。
作爲美味佳餚,消費者當然想買到最美最棒的食材。如何才能挑選到上乘的大閘蟹,裏面自然也有很多的門道。
挑蟹的小訣竅:察其顏,觀其行。首先要看看顏色,一般來說,白肚、黃毛、青背的大閘蟹長勢較好。其次就要看看形態,肚臍向外突出、腳上蟹毛叢生的螃蟹一般比較肥嫩,還可以看一看蟹的臀部,臀部比較厚實的,蟹的質量往往也會比較好。再次就要看螃蟹的活力如何,挑選的時候可以輕輕觸碰一下螃蟹,看它是不是動作敏捷、活躍,而且會吐出泡泡來。另外,最簡單的方法就是挑選個頭大一些的螃蟹,品相也會比較好。
看了這篇文章,想必您已經知道螃蟹剩了還能吃嗎。我們還是建議您一次不要買太多螃蟹,特別是一次不要食用過量的螃蟹,這對身體無疑是有害的。在買螃蟹的時候一定要看清楚螃蟹是否是活的,死螃蟹是不能食用的,半生不熟的螃蟹也是對身體有害的。
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