鯽魚湯怎麼做既有營養又好喝?

在日常生活中有許多朋友都比較喜歡吃魚，因爲魚肉綿軟鮮香美味，如果廚藝精湛的話更是脣齒留香，回味無窮。說到做魚吃，最常見的應該就是鯽魚了，價格實惠魚肉鮮美，更重要的是魚肉含有超級豐富的高蛋白質，與其他魚相比性價比非常之高了。鯽魚的做法多樣，其中最營養最美味的當屬煲湯了，想知道鯽魚湯的做法嗎?怎樣做出既有營養又好喝的鯽魚湯呢，和小編一起來看看吧。

鯽魚湯

一、做法一

準備食材：

一條河鯽魚，一袋金針菇，寧夏紅枸杞一勺，少量的大蔥，適量的小香蔥、姜。

具體做法：

1.將準備好的河鯽魚開膛破肚把魚泡等臟器清理乾淨破腮，然後用菜刀再從鯽魚的身體兩邊劃上4道豁口。

2.起鍋燒油，然後把剛剛收拾好的魚放到油鍋內開炸，直到炸至兩面金黃即可取出來放到器皿中備用。

3.準備好做鯽魚湯的湯鍋，把剛剛炸好的鯽魚放進鍋內(湯鍋或者是砂鍋)，然後向鍋內倒入清水沒過鯽魚即可，最後再加入食用鹽、料酒、蔥花段、切好的薑片等佐料。蓋上蓋子開大火開始燜煮。

4.燉鍋冒氣之後開啟蓋子加入寧夏的紅枸杞，切換小火慢燉30分鐘，等到了時間後再向鍋內加入適量的金針菇，燉上10分鐘左右即可出鍋，撒蔥花末裝點入盤，味道鮮美的鯽魚湯就可以出鍋上桌了。

二、做法二

準備食材：

新鮮的嫩豆腐、香蔥薑蒜香菜調味材料、食用鹽、一條新鮮的河鯽魚。

具體做法：

1.把準備好的新鮮河鯽魚剝鱗破腮開膛破肚收拾乾淨魚的內臟並捨棄，然後洗乾淨，最後控幹水份。

2.起鍋燒油直到油變熱，放進蔥花薑片蒜末等炒到散發出香氣後再把剛剛清理好的鯽魚倒進鍋內進行烹炸工序，直到魚身兩側呈現金黃色後，倒進沒過魚身的開水，將火候調整爲中火繼續慢燉二十分鐘左右。

3.時間到了之後開啟鍋蓋，放進新鮮的嫩豆腐再繼續燉上五六分鐘，再開啟蓋子放食用鹽、蔥花香菜等就可以出鍋了。

小貼士

1.在清洗魚的時候，魚鰓和魚肚子內部黑膜處務必要收拾乾淨，不然的話魚腥味會非常重且不利於人身體健康。

2.烹炸工序時必須要等到鍋內油燒熱纔可放進魚，同時要等到魚身一側炸成黃色後再翻個，不然容易破皮影響整道菜的賣相。

3.調味佐料及借味的食材並非一定要按照菜譜標準，可以根據跟人口味酌情添加。

鯽魚湯可以說是人們餐桌上常見的一道硬菜了，不止味道鮮美而且營養豐富，魚肉質地柔軟，香氣混合着輔助食材、佐料的清香散發出別樣的香氣，舌尖在鮮美的魚肉間翻滾，歡呼雀躍，鮮美的滋味一整天都回味無窮，如果你也喜歡吃魚，就趕快試試做一下吧。