蒸菜怎麼樣

蔬菜蘊含豐富的維生素，營養又健康。日常炒蔬菜已經成爲人們的固定思維了，今天我們就換換口味，教你蒸菜怎麼樣？聽上去是不是有點小新奇呢？其實，蒸菜最不容易讓蔬菜的營養價值流失，而且簡單容易上手，是家居小能手的必備菜餚。

一、蒸菜怎麼樣

香辣芹葉

芹菜葉洗淨，拍上面粉，入籠蒸熟後取出，放入一器皿中，稍晾片刻。

淨鍋上火，放入精煉油燒熱，然後下入蔥絲、薑絲和幹辣椒絲炸香，起鍋倒在蒸好的芹菜葉上，另外加入精鹽、雞粉和香醋拌勻，裝盤時撒上酥花生碎即成。

三鮮白菜

白菜葉洗淨，拍上澄面，入籠蒸熟後取出來，放入一器皿裏稍晾片刻;海米、鮮貝、墨魚仔治淨，納碗後加入高湯，入籠蒸熟。

淨鍋上火，放入精煉油燒熱，先下薑絲炸香，再放入蠔油、魚露稍烹，然後起鍋倒在蒸好的白菜葉上，加入蒸熟的海米、鮮貝、墨魚仔，調入精鹽、雞粉拌勻後，裝盤即成。豉香薺菜薺菜洗淨，拍上高粱面，入籠蒸熟後取出，放入一器皿內稍晾片刻。

淨鍋上火，放入精煉油燒熱，先投入薑絲和幹辣椒節炸香，再烹鮑魚汁並放入八寶豆豉稍炒，然後起鍋倒在蒸好的薺菜上，加入精鹽拌勻即成。蒜香蒸肉大蒜剝皮，青椒洗淨，同入石臼中搗碎;精瘦肉治淨，切成6釐米長、3釐米寬、0.4釐米厚的片，隨後用料酒、嫩肉粉及適量精鹽拌勻，醃漬約10分鐘。

把漬好味的肉片拍上糯米粉，入籠蒸熟後取出，放入一器皿內稍晾片刻，再加入搗碎的大蒜、青椒，調入辣椒油、香油、香醋、精鹽，拌勻即成。

麻辣薯葉

鮮紅薯葉洗淨，拍上蕎麥麪，入籠蒸熟後取出，放入一器皿內稍晾片刻。

淨鍋上火，放入精煉油燒熱，下入薑絲、蔥絲、幹辣椒絲炸出香味，起鍋倒在蒸好的紅薯葉上，再加入熟雞脯肉絲，調入精鹽、雞粉和花椒麪，拌勻裝盤即可。

粉葉粉蒸魚

將秈米淘洗於淨，晾乾後加入桂皮、八角，入鍋同炒至淡黃色，盛起稍涼，揀出香料碾碎，做成粗粉使用。 將青魚肚當刮淨黑膜，用布擦，切成12塊，用醬油、白糖、大豆醬、料酒、薑汁、豬油醃漬1小時，再放入粗粉拌勻，置盤內，放上蔥段上籠用急火蒸30分鐘，取出去蔥段待用。 荷葉洗淨，批去背面的盤肋，入沸水鍋中燙洗，擦乾水分，劃成12塊。將出籠的魚塊趁熱放在荷葉上，分別淋上麻油，逐塊包好，上籠用急火蒸5分鐘即可上桌。

繡球蒸菜油

發肉皮放熱鹼水中泡軟，改用清水漂洗乾淨，放沸水鍋中焯過，撈出，切成小粒，用紗布包好，擠幹水;瘦豬肉、肥豬肉洗淨，去筋膜，去皮切成豆粒大的肉粒;火腿也切成小粒;雞肉去皮筋，切成片;淨魚肉去皮，橫切成片;將雞肉片、魚肉片一起放在淨案上，剁成茸泥;去皮馬蹄、蔥白、生薑均去皮、洗淨，剁成末;菜心的頭削成橄欖形。，炒鍋放入25克豆油，燒五成熱，放入瘦豬肉絲煸炒，再放鹽、蘑菇絲、木耳絲、韭菜段翻炒一下，淋上少許澱粉，製作成餡，出鍋，待用。將雞蛋打入瓷碗中，放澱粉、鹽，攪拌均勻。放少許油滑鍋，使得鍋燒成熱而不燙，將攪拌均勻的雞蛋液，分成七次煎成七張薄餅，熟後扣在案板上，再將每張蛋皮切成4塊，把餡攤在蛋皮上，包成長條蛋卷。淨鍋，燒熱，放入餘下的400克豆油，燒至八成熱時，放進蛋卷炸，炸黃，翻個兒炸成金黃色，熟後，撈出，入盤。食用時，每客4塊蛋卷，蘸辣大醬吃，即可。

看了上面這麼多蒸菜菜譜，是不是覺得開闢了一項新技能呢？如果要問蒸菜怎麼樣，答案當然是非常明顯的。如果你是喜歡清淡口味，三鮮白菜、粉葉粉蒸魚就是你可以嘗試的；相反，如果你喜歡辛辣一點的，那麼香辣芹菜，麻辣薯葉就是你的不二選擇。還等什麼，趕快回家動手準備一份吧。