吃什麼會引起細菌性食物中毒
人吃五穀雜糧,難免會有生病的情況發生,那麼很多朋友在誤食了不乾淨的食物後會產生食物中毒的現象。那麼這種情況是吃了什麼而引起的呢?我們該如何預防細菌性食物中毒?今天小編就爲大家講解一下食物中毒是怎麼引起的,希望會對大家有所幫助。
一、細菌性食物中毒的常見原因
1、生熟交叉污染。如熟食品被生的食品原料污染,或被與生的食品原料接觸過的表面(如容器、手、操作檯等)污染,或接觸熟食品的容器、手、操作檯等被生的食品原料污染。
2、食品貯存不當。如熟食品在10攝氏度之間的溫度條件下存放時間應小於2小時,長時間存放就容易引起變質。另外把易腐原料、半成品食品在不適合的溫度下長時間貯存也可能導致食物中毒。
3、食品未燒熟煮透。如食品燒製時間不足、烹調前未徹底解凍等原因,使食品加工時中心部位的溫度未達到70攝氏度。
4、從業人員帶菌污染食品。從業人員患有傳染病或是帶菌者,操作時透過手部接觸等方式污染食品。
5、經長時間貯存的食品食用前未徹底再加熱、中心部位溫度不到70攝氏度以上及進食未經加熱處理的生食品,也是細菌性食物中毒的常見原因。
二、如何預防細菌性食物中毒
1、購買魚、肉、海鮮等生鮮食物時,首先要注意其新鮮度,若在超市購買,注意其儲藏櫃是否夠冷。購買鮮魚時,要注意魚的黑眼珠是否發亮;若眼睛充血,就不算新鮮了。
2、魚、肉、海鮮等生鮮食物購買後,儘速回家冷藏,以保食物新鮮,不要在路途上耽擱太久。
3、爲了避免熟食受到生食交叉污染,生食與熟食應該分開處理。家中其實可準備3個砧板,一個處理生的魚、肉、海鮮,另一個切水果或處理做沙拉用的蔬菜,另一個處理一般烹調用的蔬果。這樣就可以避免生、熟食的交互感染,減少食物中毒的風險。同時,廚房裏所用的刀及砧板,必須徹底洗燙乾淨,徹底消滅可能污染食物的細菌。
4、烹調食物時要煮至全熟才吃,無論海鮮、魚、肉類等食物,都儘量烹調至熟透再吃。
5、不鼓勵吃剩飯及剩菜。隔夜的飯菜營養素所剩無幾,若真要吃,食前還要加熱煮透。記得,冰箱並非保險箱,不應該把食物貯存在冰箱內太久。
6、處理任何食物前,記得先把雙手洗乾淨。
食物中毒會使人產生痛苦,不僅只有細菌性食物中毒,如果食用了產生相剋反應的食物也會引起食物中毒的症狀。因此大家在日常飲食中一定要注意,美食雖然好吃,但是我們也要注意飲食衛生,發黴變質的食物一定要丟棄,爲了自己的身體健康,大家要記住以上的提醒哦。
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