苦瓜要炒多久才能熟,炒之前需要焯水嗎
苦瓜是一種營養價值十分豐富的蔬菜,並且有多重食療效果,可以清熱解毒,清新明目,但是很多人一吃到苦瓜的味道就有點望而卻步了,這也是苦瓜讓人又愛又恨的原因,那麼在烹飪的時候,苦瓜要炒多久才能熟?炒之前需要焯水嗎?
一、苦瓜要炒多久才能熟
苦瓜需要炒多久,其實跟它切成的形狀也很有關係,如果切得過厚,不但苦味會更濃烈,吃起來口感也大打折扣,建議大家切成薄片,這樣的話苦味就不會有那麼嚴重了,熟的也快,一般來說,炒至差不多5分鐘左右就可以出鍋了。
二、炒之前需要焯水嗎
這個答案也是肯定的,苦瓜營養價值高,但是由於其中含有大量的草酸,使得它的味道非常苦澀,所以一定要在烹飪之前焯一下水才行,焯水的時候要使用沸水,加入少量的食鹽和幾滴香油,最後放入苦瓜,時間也不能過長,不要超過1分鐘,撈出後也要浸泡在涼水內,稍後攥幹水分就可以去掉大量的苦味了,口感也會更好。
苦瓜又被稱爲是“君子菜”因苦而得名,非常適合夏天的時候食用,夏天吃可以清熱降火,提高免疫力,其做法也是很有講究的,只有做好了才能去掉苦味,成爲美食佳餚。
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