發芽土豆吃了會中毒嗎,發芽的紅薯與花生呢
許多朋友們都有吃過土豆、紅薯還有花生,這三者都是我們日常生活中非常常見的食物。土豆、紅薯還有花生確實都有着不錯的味道與口感,但是你們可得注意了,不是所有的土豆、紅薯和花生都可以吃的。發芽土豆吃了會中毒嗎?發芽的紅薯與花生呢?
一、發芽土豆吃了會中毒嗎
其實絕大部分有生活經驗的人,都知道發芽的土豆是肯定不能吃的。土豆中天然存在一種生物鹼類有毒物質龍葵鹼,正常情況下,龍葵鹼的含量極低極低。
可如果土豆發芽了,發芽處龍葵鹼的含量會變得很高。龍葵素中毒的症狀主要有噁心、口舌發麻、腹瀉等,而且會傷害人體的胃腸道。龍葵鹼是種對冷、熱都較穩定的物質,普通蒸煮燉炒都很難破壞它,所以遇到已經發芽的土豆,建議大家出於對自身安全負責的目的,還是直接扔掉好了。
二、發芽紅薯吃了會中毒嗎
在很多人眼裏,紅薯和土豆屬於同一類食物,都是澱粉含量很高,有時候可以直接當做主食來吃的。不過土豆和紅薯其實屬於完全不同的兩個植物種類,土豆屬於茄屬所以發芽後會有毒的龍葵鹼,而紅薯屬於番薯屬,發芽後並不會產生有毒的龍葵鹼。
那是否意味着,紅薯發芽後仍然可以食用呢?答案是最好也不要吃。雖然紅薯發芽本身沒有毒,只是紅薯裏的營養成分有所降低,口感略下降。紅薯發芽後真正對健康有影響的,是紅薯發芽後很容易黴變,黴變後會產生對健康不利的毒素。
三、發芽花生吃了會中毒嗎
其實在超市裏購買的發芽花生,是很不錯的食物,可以放心食用的。花生芽是花生在培育之後長出的芽,有筷子那麼粗,顏色潔白,味道清香,是一種營養健康、低脂高蛋白的蔬菜。花生芽不但甘甜爽口,還含有豐富的白藜蘆醇,其具有預防動脈粥樣硬化的作用。
那爲什麼爆炸營養課堂的營養師說花生髮芽後不能吃呢?家裏的花生是因爲沒有外殼的保護,長期儲存就容易受到細菌、黴菌等有害菌的污染,從而產生致癌物質黃麴黴素。
黃麴黴毒素是最強的化學致癌物,在誘發肝癌的能力上,它比已知的二甲基亞硝胺致癌性強約75倍。所以在家發現花生髮芽,如果不知道如何區分是發芽,還是發黴,那建議就直接扔掉好了。
發芽土豆吃了會中毒嗎?發芽的紅薯與花生呢?相信大家看完之後不會再有過多的疑問了,答案很清晰。特別是經常有吃這些食物的,在日常生活的飲食中一定要特別的注意,尤其是平常愛吃土豆的朋友們。最後,小編希望大家能多多學些飲食知識。
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