我們吃的蕨菜長的什麼樣呢
說到蕨菜想必還是會有部分朋友對此感到不是很熟悉,畢竟蕨菜生長在農村,有很多城市裏長大的朋友們不一定有機會接觸蕨菜,可能只在電視報紙上聽說過蕨菜這種野菜吧,那麼,我們吃的蕨菜長的什麼樣呢?不妨讓我們一起去了解看看吧。
一、我們吃的蕨菜長的什麼樣呢
蕨菜爲鳳尾蕨科生落葉草本植物。蕨菜一般株高達一米,根狀長而橫走,有黑褐色絨毛,早春新生葉拳卷,呈三叉狀。柄葉鮮嫩,上披白色絨毛,此時爲採集期。
葉柄長30到100cm,葉片呈三角形,長65到150cm,寬30到60cm,2到3次羽狀分裂,下部羽片對生,褐色孢子囊羣連續着生於葉片邊緣,有雙重囊羣蓋。多生長在山區土質溼潤、肥沃、土層較深的向陽坡上。
蕨菜別名又叫作龍頭菜、如意菜等。屬於鳳尾蕨科。清明時節正是吃蕨菜,俗稱“清明菜”,亦即是我們所講的“滑蕨”、“蕨勾”,是蕨類植物還處於捲曲未展時的嫩葉,號稱山菜之王,營養豐富,有黏液。
蕨菜多生長在山林下陰溼處,形如我們常見的鐵蕨,但其葉稍有不同,其葉針羽狀,一般株高達一米,根狀長而橫走,有黑褐色絨毛。喜生於淺山區向陽地塊,多分佈於稀疏針闊混交林。
二、蕨菜的做法有哪些
(一)蕨菜扣肉
做法
1、首先購買適量的五花肉,再將它放入流水下進行清洗,將它的血水洗淨。隨後取適量的幹蕨菜將它置於清水中浸泡着。這時鍋中放入適量的清水,再將五花肉放入鍋中,並加入蔥段、生薑、花椒等等的調料,用大火煮開,一直煮到八成熟即可撈出,再用熱水清洗一次。
2、這時在五花肉上塗抹一些蜂蜜與老抽,給予上色,再用牙籤在肉皮上扎出洞孔。這時就可以熱鍋了,隨後將五花肉放入鍋中進行煎炸,等肉皮的顏色變成紅色的時候,就可以盛出了。另起鍋,放入油,等油熱了將蕨菜放入鍋中了。這時加入適量的白糖、醬油、少許肉湯將之翻炒均勻。這時將五花肉切片,豬皮放在下方,將蕨菜鋪在它的上面,放入高壓鍋中蒸煮,最後就可以吃了。
(二)涼拌蕨菜
原料
蕨菜、枸杞、食鹽、醬油、醋、雞精、蒜、香油、白糖。
做法
蕨菜去掉老根,清洗乾淨,將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過涼、切段。加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可。加一些枸杞裝飾。
我們吃的蕨菜長的什麼樣呢?對於很多在城市裏長大的朋友們來說,心裏肯定都會有這樣的擔心和疑問吧,以上的文章已經對於這個問題作出了十分詳細的解答,建議大家看完以後,不妨呢可以參照上面的做法,自己動手去做一做蕨菜來吃哦。
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