芥菜的營養價值到底給了我們什麼呢
三四月份正式萬物復甦春暖花開的時候,同樣,也是採薺菜的好時候。那麼爲什麼這麼多人愛吃薺菜呢?因爲它含有豐富的營養成分,它的蛋白質含量每公斤爲42.2克;它還富含各種無機鹽與維生素,因此越來越受到人們的喜愛。它的食用方法也很多,可以做睡覺餛飩,可以炒雞蛋,還可以燒湯,味道可謂是好極了!
芥菜的營養價值既然這麼高,那麼我們就來看看它能做出什麼好吃的菜吧!
1、芥菜水餃
用料:麪粉、 豬肉、 水、薺菜、韭菜、 蔥、 味達美。做法:薺菜洗乾淨,過沸水後撈出攥幹備用韭菜洗淨,和薺菜分別切碎,剁好的肉餡,用蔥攪拌上勁,加入味達美,涼水面團,揉光滑後醒半個小時以上,揉成長條狀,切成適合大小的面劑子。按扁小劑子,趕圓餃子皮,包成餃子。
2、薺菜炒雞蛋
用料:薺菜、鹽、雞蛋。做法:先把薺菜下鍋炒熟加少許鹽,再把已經加鹽、攪拌好的雞蛋倒入炒好的薺菜中,攪拌,讓雞蛋液和薺菜混合均勻,用小點的火煎,要翻面,兩面都熟了,就可以裝盤,這樣炒出來的是薺菜蛋餅或蛋塊,費時較長,還要注意別煎糊了,但是很香,口味重的可以這樣炒,在雞蛋裏放多點鹽就行。
3、薺菜蝦仁餛飩
用料:薺菜、豬肉、餛飩皮、香油、鹽、料酒、雞精、蔥花、香菜、蝦仁。做法:薺菜洗淨,鍋內是燒開後熄火,放入薺菜過水後馬上撈起過涼,稍微擠幹水,不要全部擠幹,剁碎,豬肉糜加入料酒,鹽,雞精按順時針方向攪拌有粘性。再加入蔥花攪拌均勻,把薺菜倒入肉糜中,再加一點鹽和香油,攪拌均勻後,用一點餡料,放入碗中進入微波火力30秒,嘗試鹹淡,再調整。蝦仁用清水洗淨後瀝乾水分,加入鹽和料酒醃製一小時。拿一張皮子,先放入餡料再加蝦仁後,皮子四周沾點水。合上皮子,四周粘牢。包好。鍋內水燒開後,下入餛飩,大火煮開,用勺子輕輕推一下防止粘底。餛飩一個個浮起就好了,喜歡喝湯的就調製湯後盛入碗中,加點香菜末。
4、薺菜湯
用料:薺菜、豬肉、香菇、料酒、生粉、油、鹽雞精。做法:新鮮的薺菜買來後整理清洗乾淨,焯水後用涼水衝一下備用,瘦肉切成肉絲後用一點料酒和一小勺生粉醃製10分鐘,把新鮮的香菇切成絲,薺菜切碎,熱鍋冷油,加入肉絲煸炒,到肉絲變白即可拿出備用,如果鍋中油不夠可以再加點,放入薺菜煸炒一會,馬上放入香菇絲煸炒,加入熱水沒過食材一點即可,大火煮開,加入鹽和雞精調味,用生粉勾芡,慢慢加入,讓湯變得濃稠.淋上一點香油即可出鍋
芥菜的營養價值讓人無法想象,同樣它還有藥用價值。它可以治療低血壓、經痛流血量多、出血等。雖然對於農村來說這是一種很平常的蔬菜,但是對於城市來說,新鮮無污染的薺菜就尤爲可貴,但是家種的薺菜卻更美味,所以很多城裏人都會專門跑去農村採薺菜。
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