煮黑豆煮多久,怎麼煮黑豆比較容易軟
黑豆又叫大豆,蛋白質含量高,是人體所需的重要養分,脂肪含量爲16%,可以滿足人們對脂肪的需求,又有降低膽固醇的作用,其中黑豆含有的微量元素,可以延緩機體衰老,降低血液粘度,對保持機體完整有重要意義。其氣味微,味道淡。是女性的美容佳品。
煮黑豆煮多久
一、黑豆營養全面
1、含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質,有活血、利水、祛風、解毒之功效;
2、黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高,而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要;
3、黑豆皮爲黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化劑來源,能清除體內自由基,尤其是在胃的酸性環境下,抗氧化效果好,養顏美容,增加腸胃蠕動。
4、黑豆,性平,味甘,營養價值極高,含有豐富的優質蛋白質、脂肪、碳水化合物,還有鈣、磷、鐵等礦物質、胡蘿蔔素、及維生素B1、B2、B12等人體所需的各種營養素。對於性格不完全、心態不平衡、亦癲亦癡之人功效尤爲顯著,對病後體弱者有良好的滋補作用。
二、煮黑豆煮多久
但長期以來,很少有人直接食用生黑豆。因爲生黑豆有一股生豆味,又難以咬動,不易消化,吃多了還會引起腹瀉。所以,人們通常是用煮、炒等方法,將黑豆加工熟了之後再食用。可是,正是這種加工過程,卻破壞了黑豆的許多營養成分,其中有一種叫做不飽和脂肪酸的成分,可以起到抑制膽固醇的作用,在加熱後也被破壞了,因此用熟的黑豆泡醋效果就很差,而醋泡生黑豆則完全保留了大豆的營養成分。同時,黑豆經過長時期的醋漬,變得柔軟可口,也不會引起腹瀉了。此外,人工釀造的米醋中,含有20多種氨基酸和16種有機酸,可促進新陳代謝,加快疲勞恢復,有的還可降低膽固醇,防止動脈硬化等。日本的一家生物研究所經研究發現,食用醋豆8周後,有80%以上的人,血脂明顯下降。
煮黑豆煮多久,煮黑豆粥或其他豆粥時,因豆子較米難爛,所以煮粥時先放少許水,豆子下鍋,燒開後少加一點涼水(我們這叫顛滾),如此反覆兩三次,再把水加至所需量,水開後再下米,其他照舊。試試看,豆粥保管又糯又爛,不僅快,還火,先用冷水浸泡兩小時再煮,煮到水開後中火再煮5分鐘
黑豆的營養豐富,價值高。其做法也豐富多樣,做湯,酒浸泡黑豆,或者煮黑豆。煮黑豆煮多久,一般來說都要先將黑豆泡一段時間最好五個小時,在進行烹飪。雖然黑豆營養價值高,但是吃多了不易消化,對於腸道不好的人來說,特別是經常腹瀉者,儘量少吃。
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