麪糰發酵要用保鮮膜嗎
用面製作的美食種類豐富,口味也各不相同,但都是一樣的美味。北方人愛吃麪食,南方人愛吃米,我們在製作各種麪食的時,都需要去和麪,這是關鍵的一步,製作出來的麪食好不好吃,關鍵就在於面有沒有和好,柔韌不明白麪團發酵要用保鮮膜嗎,不要擔心,我現在就來爲大家解答下這個問題。
一、麪糰發酵要用保鮮膜嗎
需要
我們好多時候喜歡自己在家裏製作麪食,例如蒸饅頭,蒸包子等等,不過要想蒸的好吃,關鍵少不了和麪發酵,要想是麪糰更加的鬆軟,我們可以在發酵的時候蓋上一層保鮮膜,不蓋上的話容易和空氣接觸,導致麪糰的表面會有拔幹發硬,製作出來的麪食會有硬疙瘩,影響了口感,最好是蓋上一層保鮮膜,或者是蓋上一層溼毛巾,這樣能保證麪糰不幹燥,保證適量的溼度,使麪糰能夠充分的發酵。
二、麪糰揉不光滑總是裂開,該怎麼做
原因可能是在揉麪的時候力度不夠,不能將麪糰揉光滑,不能將麪糰進行多次的摺疊。我們可以柔的時間稍長些,進行多次的摺疊和揉搓。
可能在和麪的時候水和麪沒有完全均勻,這樣揉出來的面不光滑會裂開,我們能夠一邊加水直到把麪糰揉到光滑不裂開。
我們可能在發酵之前,加入的水過多,所以在第二次揉麪的時候,我們可以適當的放一些麪粉,並且揉均勻,這樣能夠避免麪糰揉不光滑總裂開的現象。
我們還能揉一段時間後蓋上一層保鮮膜,或者拿個面盆扣住一段時間,讓麪糰內部自己充分糅合。
我們中華傳統的美食很多,各個地方都有做麪食的,我們在每逢過節或者是團圓的時候,總是喜歡自己製作麪食,其中和麪就是一項大的學問,需要注意很多,尤其是在麪糰發酵的時候,如果大家有面團揉不光滑的問題,可以參考我上面的解答方法,希望能夠幫助到大家。
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