萵筍的做法
又到了吃萵筍的季節,萵筍是市面上比較常見的蔬菜了,很多人都應該吃過,萵筍的做法也有很多。而適當的做法,能夠使萵筍發揮其美味的口感,今天小編就給大家介紹幾種萵筍的美味製作方法,還有一些食用萵筍的功效,趕緊跟着小編一起來看下吧!
一、萵筍的做法
1、涼拌萵筍
準備食材:萵筍、蔥油2湯匙、鹽和白糖。萵筍用刨刀刨去皮(要把白色莖的部分刨乾淨,影響口感)用擦絲器擦成絲,加5克鹽拌勻醃製半小時左右。醃好的樣子(醃的時間不要太短,把萵筍的水份都醃出來口感才脆爽,如果不醃透,後面拌好後還是會出水,影響味道)。醃好的萵筍充分擠幹(擠幹了口感纔好)。加蔥油、半茶匙鹽和白糖充分拌勻即可(沒有蔥油用香油或橄欖油也可以) 。
2、炒萵筍
將萵筍根部,用小刀反方向切割,把外表的粗皮割掉。再將尾部細嫩的皮削乾淨,只留下內部青綠色的莖。先斜切成大薄片,再切細絲;炒鍋裏燒熱油,加入萵筍絲、鹽、雞精,用大火快速翻炒;直至萵筍絲變軟即可盛盤,最後用紅尖椒裝飾一下。
3、萵筍炒蝦仁
萵筍洗淨去皮去老根,切成1釐米方的丁;基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁,用料酒、鹽、生粉醃片刻;青紅椒各切成圈;蒜姜切碎。坐鍋,下蝦仁滑炒(蝦仁在鍋中一變色,立馬關火,保證蝦仁鮮嫩),盛起。鍋中留底油,下蒜姜爆香,後放萵筍丁翻炒一下,接着下青紅椒炒勻,待鍋中萵筍丁色變深綠,放鹽味精調味關火,最後放蝦仁,依靠鍋中餘溫把二者味道結合起來(蝦仁最後放,保持鮮嫩感)。
二、萵筍的功效
1、清腸通便
新鮮萵筍含有大量的膳食纖維和水分,它能夠促進腸道蠕動,加快食物消化,幫助大便排泄,預防便祕發生。
2、減肥瘦身
萵筍水分含量高,含有大量膳食纖維,脂肪和熱量低,且含鉀量高,能通便利尿、清腸排毒,可以起到減肥瘦身的作用。
3、降血糖
萵筍的煙酸含量較高,它可以增強胰島素作用,具有調節血糖水平的能力,降低糖尿病的發生。糖尿病人經常食用萵筍能夠改善糖代謝功能。
4、降血壓
萵筍所含微量元素豐富,尤其鉀含量高,鉀離子進入人體有利於水電解質平衡,起到利尿、排乳、消腫的功效,特別適合高血壓、心臟病、水腫等人食用。
萵筍被稱爲“千金菜”,其莖葉中含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C,適當攝入可以保護眼睛。另外。萵筍中含有一種會刺激視神經的物質,古書曾記載過食萵筍會使人視力模糊,停止食用數天後可自行恢復。
其實萵筍的做法有很多,本文主要給大家介紹了三種經典的做法,分別是涼拌萵筍、清炒萵筍、萵筍炒蝦仁。這三種做法能保持着萵筍的清香與甜脆,詳細的製作步驟已在上文介紹。此外還介紹了一些萵筍的功效,比如說清腸通便、減肥瘦身、將血壓血糖等等。
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