如何做泡椒雞爪,這樣做才入味!
泡椒鳳爪相信很多人都喜歡吃,它不僅可以當零食,還能當主食。麻辣脆口,吃完一個還是想吃第二個,連骨頭都不放過。但是現在在外面買的泡椒鳳爪都有比較多的食品添加劑,很多人不禁有多少擔心,吃多了會不會對身體有害。今天就教大家在家自己製作泡椒鳳爪。
如何做泡椒雞爪
一、製作原料
半斤鳳爪,一斤泡椒,適量的生薑,花椒,香葉,幹辣椒。一勺鹽,一勺白砂糖,一點白醋和料酒。
二、製作步驟
1.雞爪用水泡去血水,染後把雞爪和下面的部分剁開,再把雞爪批開兩半,之前魚我都沒敢動過,現在雞爪剁起來眼都不眨,剁完放好備用!把冰凍雞腳從冰箱裏取出,用溫水浸泡解凍順便去除表面多餘的油脂。等雞腳解凍的差不多了,就把雞指甲剪去,用刀把雞爪劈塊,這樣雞腳可以更入味。準備泡椒一袋。大蒜碎,姜碎,紅辣椒碎(不是幹辣椒哦)香菜碎,備用!
2.然後把洗好的雞腳倒入鍋,把料酒,生薑,幹辣椒,香葉,花椒給倒入鍋。倒入能把雞爪給淹沒的水,等水燒開後再煮十分鐘就關火。鍋裏水煮開后里面會漂有浮沫,把這些血沫撈出來,不然吃着會有一股怪味。然後蓋上鍋蓋再煮10分鐘左右,煮大約10分鐘後,往鍋里加入適量的白醋,放醋的目的是爲了讓雞爪的口感更脆更有嚼勁。然後加入適量的鹽攪一攪再煮10分鐘左右。。
3.雞爪煮五分鐘後撈出用冷水泡上,洗去膠質,然後控水備用,找一個容器,我用的保鮮盒,然後調料汁,味極鮮醬油生抽,陳醋、蒸魚豉油,一丟丟白砂糖,麻油!首先把泡椒還有泡椒水倒入容器,拿一個吃飯的碗,生抽和醋是一比一的分量,半碗生抽和半碗醋倒入容器,然後把少量糖倒入容器,再倒一些蒸魚豉油,再滴幾滴麻椒油,然後鹽和味精適量加入,嘗着調,少放一點就夠了,把蒜碎姜碎辣椒香菜碎倒入,攪拌一下,把雞爪放入,然後蓋上保鮮盒蓋,放在冰箱至少24小時入味。
4.準備一個乾淨的玻璃罐子,把三分之一的泡椒放入罐子底部。然後把雞腳放在泡椒上面。爲了儲存雞爪,並且讓雞爪更加入味,在雞爪上鋪薄薄的一層鹽以及一點白砂糖,還有一勺白醋。
5.最後把剩下的泡椒和泡椒汁都給澆在雞腳上。把玻璃罐給緊緊的封上,放在冰箱裏醃上一天就可以食用了。喜歡檸檬香氣的朋友,還可以在罐子里加一點檸檬片。
如何做泡椒雞爪。泡椒雞爪的製作步驟可能會有點多,畢竟雞爪要洗乾淨,但是如果是喜歡吃泡椒雞爪的可以一次製作一大鍋,這樣就可以想吃的時候就拿出來吃。自己製作的泡椒雞爪就不用擔心食品添加劑的問題了,而且分量也回比外面的足,大家趕緊動手製作吧。
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