涼拌香椿怎麼做纔好吃
香椿在我們國家不僅是植物,還是一種食物,香椿樹的椿芽可做菜。椿芽營養豐富,具有食療作用,吃香椿可以清熱解毒,還可治胃痛、外感風寒、痢疾等。每年春季,香椿樹上發的嫩芽可做成各種菜餚,因此香椿樹的椿芽被稱爲“樹上蔬菜”。香椿芽可用於製作香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、煎香椿餅、涼拌香椿等。小編今天就教大家最簡單的做法,涼拌香椿和涼拌香椿豆腐。
一、涼拌香椿怎麼做纔好吃
1.首先我們要準備好以下幾樣食材:新鮮香椿、適量的大蒜、朝天椒、柴火糊辣椒麪、生抽、香醋、鹽、花椒油和姜。
2.香椿先清洗乾淨,然後燒一鍋開水,水開後倒入香椿,焯一至兩分鐘,變綠後撈出。
3.將撈出的香椿切掉根部,然後香椿切成小段放入碗內。
4.鍋內放適量油,油熱後放入薑片煎,最後取出薑片。
5.大蒜切末、朝天椒切段,放入熱鍋中爆炒。
6.趁熱將爆炒好的佐料倒入裝有香椿的碗中,再淋上適量的生抽醬油、花椒油和柴火糊辣椒麪。
7.最後攪拌均勻,就可以開吃啦。
二、涼拌香椿豆腐
1.材料:香椿150克、嫩豆腐250克、鹽和香油適量。
2.香椿洗淨後切去根部,鍋裏水燒開倒入香椿焯一兩分鐘至椿芽變綠,然後撈出瀝乾再切碎。
3.豆腐切成小塊狀,鍋裏水燒開後加鹽再放豆腐焯,豆腐焯熟後撈出控幹水分。
4.拿一個碗,放入適量的鹽和一大勺香油,再加少許開水攪拌均勻。
5.倒入焯好的豆腐和香椿上攪拌均勻即可食用。
香椿一定要焯過水後才能夠食用,因爲焯燙可以除去硝酸鹽和亞硝酸鹽。焯過水後最好再用清水泡泡,這樣香椿吃起來不會苦。大家買香椿最好挑選質地嫩的,因爲發芽初期的香椿硝酸鹽含量較低,口感也更鮮嫩。一般新鮮的香椿是在二月底、三月份上市,朋友們可以在這段時間內購買香椿來嘗試一下,涼拌香椿操作簡單又美味。
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