糖醋小排,家家都在吃的美食
現在科技越來越發達了,人們的生活質量也在不斷地提高,越來越多的人都子啊追求着生活品質。在飲食上也有了不少的講究。一些美食愛好者也開始鑽研美食的做法了。而一道菜可以有許多種不同的做法,不管是哪種做法都非常的好吃。比如排骨。說到排骨,大家都已經聯想到了不少關於排骨的食譜吧。
一、糖醋小排
糖醋小排(糖醋排骨)是一道色香味俱全的名餚,屬於浙菜系。主料是豬排骨,主要烹飪工藝是炒,色澤油亮,口味酸甜。在熬製糖色的時候,時間不宜過長,顏色稍有變化就應及時倒入調料,放入小排,否則就變成拔絲排骨了。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可爲幼兒和老人提供鈣質。
二、所需食材
糖醋小排豬排骨500克。醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油。
三、做法一
1、食材準備
豬排骨500克。醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油。
2、製作步驟
(1)將排骨剁成段。
(2)蔥、姜分別切段。
(3)鍋置火上,放入油燒熱,下入排骨炸至金黃色撈出,瀝乾油,鍋內留少許油,下入蔥,姜塊、醬油、白糖,加入水,放入排骨,加蓋燒至排骨熟爛湯汁快無時,加紅醋,翻勺,即可出鍋裝盤上席。
3、注意事項
在熬製糖色的時候,時間不宜過長,顏色稍有變化就應及時倒入調料,放入小排,否則就變成拔絲排骨了。
四、做法二
1、食材準備
小肋排、大蔥、姜、八角、綿白糖、香醋、醬油、鹽、油、白芝麻製作步驟
(1)小肋排洗去血水,剁成3-4釐米長的小段
(2)煲鍋中放入適量清水,小肋排段、大蔥段、薑片和八角;
(3)還有十三香。大火燒沸後轉小火煮至肋排軟爛,再取出瀝乾水份
(4)中火燒熱鍋中的油,待燒到五成熟時將小肋排入入。用中火炸成金黃色
(5)鍋中入少許的清水和綿白糖,用小火慢慢將綿白糖熬化,待表面翻起大泡,色慢慢變黃;
(6)將鹽、醬油、香醋放入混合均勻,使其變成深紅的色。再將炸好的小肋排放入拌勻
(7)最後再小肋排上撒上白芝麻,即可食用[2]
五、做法三
1、食材準備
(1)原料:排骨500克
(2)調料:蔥薑蒜各5克、香蔥3克、八角6克、花椒4克、桂皮3克、番茄醬20克、熟芝麻3克、白醋5克、紹酒8克、鹽3克、白糖5克
2、製作步驟
(1)排骨洗淨剁小塊
(2)鍋中做清水,排骨涼水下鍋,焯出血沫撈出待用。
(3)排骨放入清湯中加入蔥段、薑片、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、紹酒拌勻。
(4)將拌勻的排骨上屜蒸30分鐘,取出晾涼待用。
(5)撈出蒸熟的排骨,瀝乾水份。
(6)鍋中做油,待油溫到五成熱時下入排骨,炸製成金黃色,撈出待用。
(7)鍋留底油煸香蔥薑末,放入番茄醬炒出紅色,投入排骨,加鹽、白糖、白醋、胡椒粉調味,大火收汁,出鍋前撒入熟芝麻,裝盤時撒香蔥末即可。白醋與白糖的比例是1:1。[3]
一道簡單的排骨竟然也有這麼多的做法。作爲一個吃貨怎麼能錯過糖醋小排呢。排骨雖然做法很多,也非常好吃,但是糖醋小排相信是大家心裏排名第一的吧。一些飯店或者餐館常常把它們當作招牌菜在銷售哦。吃貨們可千萬不要錯過了。最後,祝大家都能吃到想吃的喲。
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