挑選了四川燒白的n種吃法中最經典的兩種,看過就想吃
第一次看到四川燒白這道菜的名字,我頭腦中首先想到的是四川的燒白酒,當時還有朋友取笑我孤陋寡聞,實際上四川燒白是一套非常好吃的菜餚,大家平日裏應當也見過,它的另一個名字叫做梅菜扣肉。要知道一盤梅菜扣肉可以讓我吃下兩碗米飯,味道非常好。今天就來聊聊四川燒白的n種吃法。
一、四川燒白的n種吃法
做法一
食材
五花肉200克,梅乾菜200克,老抽,生抽,八角,白糖,鹽,醬油,蔥,姜,蒜,蠔油,甜麪醬。
做法
五花肉洗乾淨之後放到鍋裏面加入生薑一起煮,把五花肉煮熟了以後,再把準備好的蔥、姜、蒜和梅菜都切碎備用,在煮熟的五花肉上面塗抹一層老抽,然後鍋裏油燒熱之後,把五花肉放進去,用小火把五花肉的油煎出來,這時候放入梅乾菜去炒制。
此時將準備好的五花肉切成肉片。把生抽,蠔油,甜麪醬,老抽和豆瓣醬調成料汁放在容器裏,把五花肉泡在料汁裏,然後將梅菜放在盤子裏面擺好,把五花肉擺放在梅菜上面,再將這道菜放入鍋裏面蒸半小時左右,就可以品嚐啦。
做法二
食材
五花肉750g,四川冬尖250g,醬油150g,菜籽油400g、米酒100g,幹辣椒2個,花椒20粒,大蒜1瓣。
做法
把五花肉清洗乾淨之後放入鍋中用清水煮熟,煮五花肉的時候可以順便把冬筍尖清洗乾淨,擠幹其中水分後,切碎放在一旁備用。把五花肉用米酒和醬油抹勻一下,放在一旁備用。砂鍋裏面倒入一些菜籽油。然後把五花肉放入鍋中,炸到表面成焦黃的顏色,撈出來用涼開水浸泡一下。把五花肉切成片兒狀,肉皮向下擺放,然後將冬筍尖放入盤中鋪平,把準備好的花椒、蒜瓣和幹辣椒一同放入鍋中。將燒白放入鍋中蒸煮,大概半小時左右就可以吃了。
二、燒白營養功效
製作燒白用到的主要原材料是五花肉。豬肉中含有非常豐富的蛋白質和脂肪酸,能夠改善缺鐵性貧血等身體不適症狀,而且這道菜中的五花肉的油脂,已經透過蒸煮等方式流失了一部分,脂肪含量也相應的減少了。
四川燒白的n種吃法,大家可以瞭解一下,製作這道菜最好是選用菜籽油,這樣會增加整個食譜的香氣,而且不會影響到肉皮的顏色,在切肉片兒的時候不要將肉片切的過薄,因爲在蒸肉過程中肥肉很容易蒸化。
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