北方經典大鍋菜,想來學學是怎麼做的嗎?
說起大鍋菜,對於北方的朋友們一定是不陌生的,尤其是在東北的一些地區,很多家庭都會在平時做一頓老少都愛吃的大鍋飯,不僅做法非常簡單,同時又飽含營各種豐富的營養,今天,我們就來給大家介紹一下這道經典的大鍋菜都有哪些做法吧。
一、大鍋菜的做法
(一)北方大鍋菜
材料:紅燒蹄膀肉半個,紅燒肉1塊,大白菜500克,凍豆腐1塊,木耳適量,金針適量,寬粉條2把
調味料:鹽適量
1、寬粉條泡軟,蹄膀切厚片,紅燒肉切厚片,大白菜切大片,凍豆腐切小塊備用
2、鍋中燒熱2大匙油,先加入大白菜炒至略微變軟後,起鍋移入砂鍋中墊底,再倒入木耳、金針、滷汁和可淹蓋過食材的水,以中小火燉煮約5-10分鐘後,放入凍豆腐、紅燒肉和蹄膀,加入鹽調味煮滾後,放入寬粉條再繼續燉煮3分鐘左右即可完成
(二)東北大鍋菜
主料:大白菜切塊1500克,河北熟肉切片250克過油,炸肉丸子250克,炸豆腐塊150克,海帶切絲150克,寬粉條150克
東北的珍蘑調料:大豆油100克,豆瓣醬30克,醬油少許,蔥末少許,鹽少許,味精少許
1、將白菜塊.海帶絲.粉條用開水煮軟,撈出待用
2、炒鍋上火,倒入大豆油,當油6成熱時將肉片及蔥花同時放入鍋中炒制
3、當有蔥香味時放入豆瓣醬,翻炒出味,隨後將白菜.海帶絲,粉條放入鍋內翻炒
4、然後加水1.5升,水開後加入醬油.鹽.味精.炸丸子.炸豆腐塊,大火燉5分鐘,在用小火噸15分鐘即可。
三、大鍋菜的營養價值
冬瓜含糖量低,水分含量較高。能利水消腫,去掉過剩堆積的體脂,對糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓。海帶含碘量極高,是體內合成甲狀腺素的主要原料,常食可令秀髮潤澤烏黑。防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟,防止骨質酥鬆、促進骨骼發育。香菇化痰止咳,解毒,養胃。
四、大鍋菜的菜品特色
營養價值高又能減肥,大白菜中含有大量水分,且熱量低。而白菜中的維生素C、E,對肌膚都有很多的好處,多吃白菜,有護膚和養顏的作用。
在講究儀表、注重風度的諸多場合,在要求體型、講求口味的時候,享用大鍋菜如紳士般的吃法不僅少了韻味,更缺了底氣。
以上就是今天爲大家介紹的有關於北方經典大鍋菜做法的內容了,通常來說,大鍋菜熬製的時間越久,裏面的各種食材會越入味,大家如果裏面想要放那些易熟的青菜的話,就可以選擇在快要出鍋時再加入,這樣容易保證這些菜的營養成分流失程度小一些。
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