吃膩了雞蛋的平常做法,來看看如何醃雞蛋吧!
雞蛋是老少皆宜的食物,並且具有較多的蛋白質。不知道晚飯該吃什麼的時候,一個雞蛋就可以解決!平常生煎、下湯、蒸煮,各種做法數不勝數。那麼作爲雞蛋愛好者的你們,喜不喜歡吃醃雞蛋呢,快讓我們一起來學一學如何醃雞蛋吧!
吃膩了雞蛋的平常做法,來看看如何醃雞蛋吧
一、醃雞蛋食材
五百克雞蛋,三顆八角,五片香葉,幹辣椒,花椒,食用鹽,生薑切成片狀。
二、醃雞蛋步驟
1.把除了雞蛋外的所有調料全部加入鍋中,加入適量清水後燒開。煮至出現茶色後方可倒入容器中晾涼。
2.將準備好的雞蛋清洗乾淨,清洗過程中可以採用鋼絲球進行適當揉搓,保證雞蛋徹底洗淨。
3.將白醋和高濃度的白酒混合,在把洗淨的雞蛋放入其中。浸泡大約二十分鐘,撈出後用乾布擦去水分。白醋和高濃度的白酒具有殺菌消毒的作用,所以這一步是至關重要的,也是必不可少的。
4.用一個小木錘將雞蛋殼敲裂,敲到稍微有裂紋就可以了,不需要太重,避免雞蛋被敲碎。
5.將敲好的雞蛋小心放入大碗內,再澆上已經做好晾涼的調料鹽水。再加入一斤高濃度的白酒,最後在頂面撒上一層鹽。鋪上保鮮膜後,蓋上蓋子密封。
6.由於蛋殼有了裂縫,所以縮短了需要醃製的時間。大約存放一個星期左右便可以去除食用了。
7.不想要敲開蛋殼的朋友也可以採用幹醃的方法。把雞蛋泡好晾乾後,沾上高濃度的白酒再滾上鹽,最後裹上幾層保鮮膜密封進行醃製。放入容器中,大概半個月就可以食用了。
如何醃雞蛋,幹醃和溼醃兩種不同的做法你們都學會了嗎?但是幹醃的話,由於表面沒有裂縫,醃製出來的雞蛋不是特別的入味。而溼醃的雞蛋,醃製出來後會更加的均勻,而且口感也會更好。具體選擇哪種做法就可以根據個人的口味啦!
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