豬肉怎樣燉好吃
我們日常生活中吃得最多的一種肉類就是豬肉了。豬肉含有豐富的脂肪和蛋白質等,可以滋補我們的身體,讓肌膚變得更加潤澤。豬肉的做法有各種各樣的,很多人最喜歡吃燉出來的。那麼下面,就一起來看看豬肉怎樣燉好吃吧。
一、豬肉怎樣燉好吃
好吃的豬肉可以分兩類,一類清淡型的,在廣西有最簡單的吃法,但是卻是最的味的豬肉,方法是直接將豬肉切成約1cm厚的肉塊,涼水下鍋煮,開鍋約三分鐘加鹽再煮一到兩分鐘,可食.越新鮮的肉越好,讓你嚐到最原味的肉,而且一點也不會膩,就是樣子有點嚇人,會覺得很肥!
另一類爲濃郁型的,就是做成黃燜五花肉的樣子,把肉切好,自己喜歡的樣子也可以,一般爲稍厚的肉塊,先將肉在開水中焯一下,盛出待用,然後在鍋裏下油,不是太熱的時候加入豆瓣醬或辣椒醬
喜歡味道濃的可加自己喜歡的花椒八角什麼的,因爲我是南方人,對花椒無所謂,然後慢慢煸出香味,再下入焯好的豬肉,翻炒到有點香香的樣子後再加沒過豬肉的水,加鍋燜煮,依個人喜歡好,可多加一次水就更軟一點,收汁後可出鍋,這個菜很下飯,味道很香,吃了容易發胖哦
二、做法
1、豬頭
包括眼、耳、鼻、舌、頰等部位。豬頭肉皮厚,質老,膠質重,宜用涼拌、滷、醃、薰 、醬臘等方法烹製。如醬豬頭肉、燒豬頭肉。
2、豬肩頸肉
也稱上腦、託宗肉。豬前腿上部,靠近頸部,在扇面骨上有一塊長扁圓形的嫩肉。此肉瘦中夾肥,微帶脆性,肉質細嫩。宜採用燒、滷、炒、熘,或醬臘等烹調方法。叉燒肉多選此部位。
3、頸肉
也稱槽頭肉、血脖。豬頸部的肉,在前腿的前部與豬頭相連處,此外是宰豬時的刀口部位,多有污血,肉色發紅,肉質綿老,肥瘦不分。宜做包子、蒸餃、面臊或用於紅燒、粉蒸等烹調方法。
4、前腿肉
也稱夾心肉、擋朝肉。在豬頸肉下方和前肘的上方。此肉半肥半瘦,肉老筋多,吸水性強。宜做餡料和肉丸子,適宜用涼拌、滷,燒,燜、爆等方法。
5、前肘
也稱前蹄膀。其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多,常帶皮烹製,肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子。
6、前足
又名前蹄。質量好於後蹄,膠質重。宜於燒、燉、滷、涼拌、醬、制凍等。
7、裏脊肉
也稱腰柳、腰背。爲豬身上最細嫩的肉,水分含量足,肌肉纖維細小,肥瘦分割明確,上部附有白色油質和碎肉,背部有薄板筋。宜炸、爆、燴、烹、炒、醬、醃。如軟炸裏脊、生燴裏脊絲、清烹裏脊等。
8、正寶肋
又稱硬肋、硬五花。其肉嫩皮薄,有肥有瘦。適宜於薰、滷、燒、爆、燜、醃薰等烹調方法。如甜燒白,鹹燒白等。
看了這篇文章,相信大家對於豬肉怎樣燉好吃這個問題已經有了瞭解吧。豬真的是渾身都是寶貝呢,經過烹調加工後的肉味特別鮮美,價格也是非常的優惠。不過豬肉雖然好吃,含有的脂肪卻很高,吃的時候一定要控制量,不然有肥胖風險哦。
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