沙蔥的用途

沙蔥屬於百合科多年生草本植物，無論是食用價值還是藥用價值都很高，又叫蒙古韭菜，可想而知，它的屬性耐乾旱，可以生長在沙漠地區。而且沙蔥的生命力非常頑強，如果稍微有溼潤的沙地，還可以生長的很茂盛，現在的人們慢慢還把沙蔥作爲園林培養植物，也是很耐看的。

沙蔥，蒙古韭(Allium mongolicum)屬百合科，多年生草本。具根莖，鱗莖柱形，簇生。基生葉細線形。花葶圓柱形。多數小花密集成半球形和球形的傘形花序，鮮淡紫色至紫紅色。花期6-8月。種子壽命長，在沙土中埋幾年還可能發芽。是沙漠草甸植物的伴生植物，常生於海拔較高的砂壤戈壁中，因其形似幼蔥，故稱沙蔥。沙蔥可做各種佳餚，還有一定的藥用價值。由於沙蔥在砂壤戈壁中生長分佈零落，採割極不容易，加之受其生物學特性限制，其產量隨年氣候的不同而有增減，雨量充沛的年份，產量可大幅上漲。

用途

1、食用價值

沙蔥是西北地區人民喜愛的優良佳餚，用採摘來的新鮮沙蔥和剛宰殺的大尾羊肉所做的沙蔥包子招待客人。將蔥花采摘回來，用鹽醃上或晾曬乾，做湯煮肉時往鍋裏放上一把蔥花，那湯那肉就四溢飄香。沙蔥嫩莖不易久儲，可炮製時令佳餚--水氽沙蔥:把沙蔥嫩莖洗淨，放入開水鍋焯一分鐘，然後撈出拌上精鹽、陳醋，其醃製品存儲保質期可達五個月以上。沙蔥營養價值高，具有一定的藥用價值，富含多種維生素，對降血壓有一定的療效。其醃製品口感清爽，性醇味辣，助消化、健胃，可謂食品中的佳品。

2、醫藥功效

《本草綱目·菜一·茖蔥》:"茖蔥，野蔥也，山原平地皆有之。生沙地者名沙蔥，生水澤者名水蔥，野人皆食之。開白花，結子如小蔥頭。"常吃能增強兒童智力、提高免疫功能，能有效地預防老年性癡呆症的發生，還能抑制和逆轉癌細胞的異常增殖，故有助於健康長壽。地上部分可以入藥，能開胃、消食、殺蟲，主治消化不良、不思飲食、禿瘡、青腿病等。野蔥爲百合科植物野蔥的全株，別名沙蔥、麥蔥。野蔥溫、辛入肺、胃二經。功效:發汗，散寒，消腫，健胃。主治傷風感冒，頭痛發燒，腹部冷痛，消化不良，骨折。

3、園林應用

蔥纖細清秀，葉色翠綠，花色鮮豔，美麗別緻。是優良的花壇、地被或室內盆栽材料。

沙蔥給我們的生態環境也是做出了極大的貢獻，由於它極其頑強的生命力，無論是及其嚴寒的天氣，或是天氣乾燥，甚至是有些重度污染的地方，沙蔥也能展現出它的生機盎然。帶給人們以希望。而且種植起來也方便，不是那麼極其嬌貴的植物，用途廣泛。