香腸是煮熟還是蒸熟,香腸在吃的時候應該注意什麼
中國的香腸有着非常漫長的歷史,過年或者其他節日時吃自制的香腸,我們經常會在很多地區看到,但其實這是南方很多地區的習俗,一直保留到了今天。香腸的類型也有很多,關於香腸是煮熟還是蒸熟,香腸在吃的時候應該注意什麼?這些問題相信大家也比較疑惑。
一、香腸是煮熟還是蒸熟
香腸不管是蒸還是煮都是可以的。但是香腸屬於一種風味食品,爲了保持其獨特的“香”的風味,蒸的口感好,同時不會破壞營養成分。煮着吃會使香腸的營養都流失在水裏,味道也會淡化,反而損失其特有的香味。
腸的材料一般是豬肉或者其他比較常見的肉類,放在格子上隔水蒸的話,水燒開密蒸25-30分鐘最佳。
另外,如果是牛肉的風乾腸,得延長一點,大概45分鐘,等到鍋涼後再取出。一般的香腸,半小時左右即可,也是等到鍋涼後取出。蒸好的香腸可直接吃,或者配合其他菜炒着吃。
二、香腸在吃的時候應該注意什麼
1.食用臺灣香腸時一定不要同吃海鮮和乳酸製品。香腸最好搭配大蒜、維生素C豐富的蔬菜水果、綠茶等。還要注意的是,如果經常食用香腸則要注意補鈣。因爲香腸在製作時會加入一定比例的防腐劑也就是亞硝酸鈉。亞硝酸鈉與人體中肉類蛋白中的胺結合會形成強致癌物。
2.香腸熱量高,肥肉含量多,減肥者不宜多食。香腸可以用油煎炸食用,味香可口,還能去膩,但熱量會變更高,不宜多食。另外做香腸的時候蒸也好吃,就有點油膩。煮也好吃,不油膩。
香腸是一種透過一些古老的技術製作而成的,以豬或羊的小腸衣,然後再加入一些調味品,最後灌入調好味的肉料乾製而成。不管是蒸熟還是煮熟都有自己獨特的風味,我們也要注意在食用香腸時的一些問題,這樣纔有利於我們的身體健康。
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