臘腸是生的還是熟的,生臘腸是用煮熟還是蒸熟
不知道各位讀者有沒有嘗試過臘腸,在過年的時候,因爲會有一段時間不能上街購物,所以儲存一些醃製品成了各家各戶每年必做的工作。而這些熏製品中,又以臘腸獨佔鰲頭。但很多人是否真的知道臘腸是生的還是熟的?生臘腸是用煮熟還是蒸熟?
一、臘腸是生的還是熟的
臘肉是生的。臘肉的熏製方法各地有所不一樣,主要有以下幾種:在江西和湖南的部分地區,採用的是將新鮮肉用鹽水浸泡2~3天后,再掛在高處,下面點燃柴火、穀殼等{最佳是茶樹或米}物,煙燻和小火烤至滴油,外表乾透,此過程一般需要40個小時左右。臘肉就成功了,一般可在自然環境中儲存6個月甚至更長的時間不壞,食用前將外表清洗乾淨,再採取煮、蒸和炒的方法使之變熟。非常好吃。
在四川、貴州等地的臘肉製作工藝較簡單,鹽水浸泡後,掛在外面晾曬幾天,再放在架子上,下面用柴火烤2~3個小時後,應可以稱爲臘肉了。但無論是哪種作法,剛買回的臘肉都是生的,最佳食用方法是洗乾淨,再切片入鍋蒸至八分熟,再放鍋內加入佐料炒,太香了。
二、臘肉要煮多久能熟
把臘肉放入鍋中,放水淹沒臘肉,直接開火煮半小時。一定要等五分鐘切哦,小心燙手。厚度自己掌控,攢點辣椒麪,別有一番風味。只要經過科學烹調和正確的食用是能夠降低臘肉中的危害。科學檢測表明,肥肉用溫火燉煮半小時左右,飽和脂肪會下降30%-50%;每100克肥肉膽固醇含量可由220毫克降至102毫克。因此,大家烹調臘肉時,最好選擇隔水蒸或直接放在水裏煮是最爲健康的。
臘腸是生的還是熟的?熏製的臘腸一般都是生的。各地的熏製方式大有不同,但基本上都是生的。想要吃的時候,最好的辦法,一般是先洗乾淨,這裏的清洗過程,鹽水比純淨水清洗更加乾淨。然後蒸熟即可。十分的方便簡單,味道也十分鮮美。
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