怎樣發麪快而且鬆軟,原來這樣做就能成功
平時我們在製作一些麪食的時候都是需要麪粉以及發酵粉,這樣製作出來的麪食纔會鬆軟可口。但是很多小夥伴發現,自己發的面並不是那麼鬆軟,而且發麪的時間非常的長,失去了耐心,有時也擔心發麪不成功。那麼下面小編就來告訴於大家怎樣發麪快而且鬆軟的小訣竅。
怎樣發麪快而且鬆軟,原來這樣做就能成功
一、開水浸泡
一般我們將麪粉或水揉成麪糰之後就放在旁邊進行醒面發酵,一般醒面的時間大約在一個小時左右,如果天氣冷的話時間更長,需要兩個小時左右,對於一些沒有過多時間或者是沒有耐心的小夥伴來說是非常難熬的。那麼我們就可以想一個辦法,在另外一個大一點的盆裏面倒入開水,然後後將裝有面團的盆放入到開水當中,蓋上蓋子。這樣的話就能將開水當中的溫度傳熱到裝有面團的盆裏面,等於在加熱,同時蓋上蓋子之後熱度就不會跑,等於在加溫。這樣就可以大大的縮短面的時間,一般可以將原來需要一到兩個小時的發麪時間提前20分鐘左右。
二、用溫水和麪
很多小夥伴在和麪的時候,喜歡偷懶用冷水,覺得這樣方便。其實雖然這樣是比較方便,但是揉出來的面會有一些硬,口感不是那麼鬆軟。所以我們在製作麪糰之前要提前準備好一些溫水,可以將開水先倒入盆中,開始慢慢放涼,等到溫水的時候我們就可以把它倒入到麪粉當中。邊倒的時候用手開始揉,這樣揉出來的麪糰就會比冷水做出來的麪糰更加軟一些,製作出來的包子皮也會更加鬆軟可口。所以我們在和麪的時候一定要準備好溫水。
三、用酵母發麪
我們在製作包子等一些麪食的時候是需要進行發酵的,那麼一般發酵有三種,一種是用老面進行發酵,所謂的老面就是上一次留下來的麪糰,但是這種老面發酵的話會使本身的面製作的更加硬一些。第二種就是加入蘇打粉,蘇打粉的話其實會破壞麪糰的營養,那用活性酵母來發面的話是最好的,一般的話是比例爲100:1,這樣製作出來的麪糰纔會鬆軟。
以上就是關於怎樣發麪快而鬆軟的小訣竅,所以我們想要自己製作一些麪食,希望發麪快製作鬆軟的話可以掌握這幾種小訣竅。只要掌握了這三種小訣竅,製作出非常鬆軟可口的包子是輕而易舉的事情。如果小夥伴不相信的話就可以試試看,一定會給你帶來驚喜的。
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