如何做蛋黃的食物
大家都知道雞蛋,也一定知道蛋黃,而且也是對於我們的身體是特別的好的,那麼蛋黃怎麼做呢?有什麼樣的營養價值與功效呢?那麼今天就一起來學習一些蛋黃怎麼做比較好吃呢?有什麼樣的營養價值和功效呢,具體做法是什麼樣的呢?一起來看看吧!
如何做蛋黃食物
1.蛋黃泥
食材:
雞蛋
製作步驟:
選擇新鮮的土雞蛋一枚,最好是農村散養的雞下的蛋,養雞場裏的雞一般都用激素,這樣的蛋給寶寶吃肯定不放心了。鍋里加上清水,放入雞蛋,開火煮約5分鐘左右,根據自己家竈具的不同把握好火候,既不要煮的太老,也不要沒有煮熟,沒熟透的雞蛋可能會含有細菌,而煮的太老的雞蛋就把蛋黃中的鐵元素煮出來了,失去了吃蛋黃的意義。煮好的雞蛋撈出來後立即放涼水裏泡一下,這樣剝起來比較方便。剝去蛋殼,去掉蛋白。取出蛋黃,用湯匙壓碎,加少量開水,調成泥狀即可。
2.蛋黃溶豆
食材:
蛋黃、奶粉、檸檬汁、糖
製作步驟:
1.蛋黃加糖粉加檸檬汁放進一個尺寸稍微大一點的碗裏(容器要無水無油)或者小底的不鏽鋼盆都行,別用底很大的盆,那樣你盆打爛了蛋黃都打不發,用打蛋器把蛋黃打到濃稠發白,加入奶粉,你會發現很乾,沒關係,翻拌幾下就好了(請不要拿任何東西代替奶粉,無可替代,)。
2.放入裱花袋,剪一個小小的口,多大的口呢,就牙籤那麼大直徑就行啦。擠小小的,比較容易熟。擠到一半的時候烤箱上下火100度左右預熱(具體的溫度按照自家烤箱脾氣來)烤的過程最好在旁邊看着,因爲挺容易糊的~一旦糊了,就沒有最好的口感咯,沒熟千萬別開烤箱門,會塌,中間會凹陷,用的是長帝trtf32,烤網中層,上下火70度烤了15分鐘剛好,因爲我烤箱溫度偏高的,大部分烤箱用上下火100度烤12到15分鐘就完全足夠。
3.蛋黃可以做雞蛋布丁
主料:2個雞蛋、1包牛奶,一點白糖(不要太多)。
輔料:果粒,果仁(可加可不加)。
做法:
把牛奶放入鍋中煮熱。
2個雞蛋打入碗中,加白糖,攪拌均勻。
把牛奶、雞蛋放在模具中,攪拌均勻。(提醒:碗中有點泡泡弄掉,會影響口感,有一些可以。牛奶要冷卻了才放在一起!模具可有可不有,可用碗代替)
放入沸水中,像水蒸蛋一樣。
把碗倒扣放入盤中,表面加上果仁。
放入冰箱中,這樣風味更佳。
4.蛋黃可以做香橙牛奶蒸蛋
材料:
橙1粒、雞蛋1個、全脂牛奶 60 ml。
做法:
橙外皮洗淨,用手揉揉,切開,用小湯匙或小刀挖開裏面的果肉,備用。
果肉榨成汁。
雞蛋打散,過濾。
牛奶和橙汁分別放入溫水中溫熱,倒入蛋液。
攪拌均勻,把蛋液倒入已備的橙皮中,用小火蒸十分鐘或至熟。
5.蛋黃可以做藍莓蛋撻
原料:蛋撻皮9個、雞蛋黃2個、淡奶油100g、鮮牛奶100g、白糖10g、低筋麪粉10g、藍莓100g.
步驟:準備好所需的食材,稱好重量。淡奶油倒入容器內加入白糖攪拌均勻,再加入鮮牛奶攪拌均勻。雞蛋清黃分離,留下蛋黃,蛋黃攪拌均勻後倒入。低筋麪粉篩網過濾到碗內,充分拌均勻,然後反覆過濾3次。蛋撻皮內放入洗淨的藍莓果後襬入烤盤內,攪拌好的蛋撻液逐個倒入,溫度設定180度預熱10分鐘,烤盤放入中層烤制,設定180度20分鐘便好了。
6.蛋黃可以做葡式蛋撻
原料:千層餅皮適量、蛋黃4粒、鮮奶油130ml、牛奶130ml、一個半大湯匙的煉奶、一大湯匙砂糖。
步驟:把鮮奶、牛奶、練奶、砂糖用小火煮熱,熱就行了,不用沸騰,待涼後加入打散的蛋黃拌勻。千層皮用圓模壓型,蛋液加至9分滿。烤箱200度預熱5分鐘,烤25~30分鐘即成。
如何做蛋黃的食物已經簡單的分享給大家了,而且這樣做是特別的好吃的,打破了原有的做法的邏輯,是特別的好的哦,所以大家應該自己做做看,是真的很好吃的哦,而且也有很高的營養價值的,一起來嘗試一起做一做比較好的,而且也是特別的美味!
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