如何分離蛋黃和蛋清
平時做一些糕點的時候,經常會要用到蛋清或者蛋黃,所以買回來的雞蛋必須要進行蛋清蛋黃的分離纔可以製作。那麼如何分離蛋黃和蛋清呢?今天就來跟大家分享幾個非常實用的方法。
如何分離蛋黃和蛋清
1.蛋殼分離法
蛋殼分離法不需要藉助任何工具,用蛋殼就可以進行分離,不過需要熟手操作,否則的話很容易把蛋黃弄碎。先將雞蛋洗乾淨,這樣過濾蛋清的時候,就不會把蛋清弄髒了。將雞蛋中間敲開,把蛋殼一分兩半,這時候就會發現一半蛋殼裏面有蛋液,另一半蛋殼裏面是沒有蛋液的,接下來將兩個蛋殼開口朝上,然後將雞蛋液倒入另一個空殼當中,倒的時候將蛋清小心的從蛋殼邊上過濾掉,這樣蛋黃就可以留到殼當中,而蛋清的就會慢慢流下去,被空碗接住了。當然只倒一次是不能夠完全過濾清乾淨的,所以必須反覆倒幾次,這樣才能順利的把蛋清全部過濾掉,把蛋黃留在蛋殼裏面。
2.蛋黃蛋清分離器
蛋黃蛋清分離器其實非常實用的一個廚房小工具,而且價格很便宜,一兩塊錢就能夠買到了。準備一個這樣的蛋黃分離器,它的形狀其實就跟平時的漏勺有一些相似,底部是圓圓的,然後四邊有孔,將雞蛋的打入到蛋黃分離器當中,底部放上一個碗,這時候就會發現蛋黃由於它的重量,密度比較大,所以它會沉到分離器的底部,而蛋清會隨着孔的四周流下去,這樣就可以很好的分離蛋清和蛋黃了,而且不會失敗。
3.用勺子舀
如果周邊沒有什麼工具,只有勺子話,其實用勺子也是可以把蛋黃和蛋清分離的。先準備一個碗或者一個盤子,把雞蛋打入到盤當中,這時候就可以看到蛋黃在但盤子當中,蛋清是散在四周的。接下來就用一個鐵勺,慢慢的伸入到蛋黃的底部,快速舀出來,蛋清仍舊留在碗裏面,蛋黃已經在勺子裏面了。
以上這幾種方法就可以很好的分離蛋清和蛋黃了,當然除了這幾個方法之外,如果家裏有塑料瓶的話,也可以透過瓶口吸蛋黃的方法,把蛋黃進行分離。不知道大家還有沒有更好的分離方法,歡迎一起討論分享,學會更多分離蛋清蛋黃的小技巧。
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