黃酒有保質期嗎,保質期有多長
黃酒是什麼酒?大多數不怎麼喝酒或者對酒不瞭解的人可能不清楚。黃酒是我們古代中國人發明的,歷史悠久,而且只有中國有,黃酒與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。這能夠看出黃酒的特殊之處,它是我們中國的特產。黃酒的種類繁多,有不同的劃分標準。那麼,黃酒有保質期嗎?
一、黃酒有保質期嗎
黃酒有保質期。酒精類食物多半沒有保質期,我國規定,只要酒精量超過10%,就能免保質期,黃酒是我國的傳統酒,釀造工藝雖已經完善,但是酒精度並不如現代酒這麼高,很多黃酒的酒精度在10%以下,因此,黃酒是有保質期的。
二、黃酒保質期
黃酒的保質期,視黃酒的品質不同,保質期的長短也不同。一般黃酒的保質期長至36個月,最長的不會超過6年,個別的壇裝黃酒會有超過6年的保質期。
品質好的黃酒,存放環境適宜,一年以上,酒裏面的各種成分就會相互融合,分解與生成,達到一種微平衡,這時的黃酒口感柔和,陳香明顯,酒味醇厚、協調,飲用最佳。但超過3年,酒精易揮發,品質就會下降。
國家對商標標註有這樣的規定:酒精度大於10%vol的飲料酒,可以免除標註保質期。也就是說,酒精度超過10%vol,可以不用再標示保質期。因爲,酒精度超過10%,一般菌類在此環境難以存活,可以不用再標註保質期。所以黃酒放十幾年也是沒有問題的,但前提是在存放期間必須保持容器的密封狀態及適宜的環境。
三、儲存決定保質期
對於黃酒的儲存,對外界條件的要求似乎更爲苛刻一些,黃酒在出窖灌裝後,地上環境不具備轉化條件,很難讓黃酒中的乙醇分解。在運輸過程中還會影響密封的完整性,過長時間存放會引起酒精揮發,從而導致酒的品質下降。因此,出窖之後灌裝銷售的黃酒,都必須要標註保質期。
黃酒的存儲地點最好選擇在陰涼、乾燥的地方。溫度應在4℃以上,15℃以下,且變化平穩,乾溼度和通風條件良好。這樣,才能促進酒質的陳化,並能減少酒的損耗。其次,儲存黃酒,最好要用陶壇和泥頭封口。這種古老的包裝有利於黃酒的老熟和香氣的提高。最後,黃酒堆放要平穩,酒罈、酒箱堆放的高度一般不得超過4層,且每年要翻動一次。
四、黃酒過期了還能喝嗎
1.能喝的情況:黃酒和白酒不同,與葡萄酒等果酒比較類似,酒精的含量較低,反而含有很多其他原料成分,酒色渾濁,酒味香濃,若是酒僅僅是過了保質期,出現沉澱,並沒有變味,仍舊可以飲用。
2.不能喝的情況:酒在過期之後會出現酒變色、變味、出現沉澱,黃酒過期的主要你標誌就是酒味變酸,這種變酸的黃酒除了味道不好,其中的多種營養物質也發生了改變,有的甚至產生了毒素,食用之後出現腹痛、腹瀉等症。
黃酒有保質期嗎?答案是:有。黃酒的保質期由黃酒的品質決定。一般的黃酒保質期有36個月,最長的也不會超過6年。如果黃酒品質較好的話,儲存一年的話飲用最佳,超過3年,品質就可能會下降了。我認爲在飲用黃酒之前,還是要注意看黃酒的顏色,品嚐黃酒的味道,看是否發酸,這樣更能保證飲的黃酒的質量。
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