茶油鴨,正宗國產菜哦!
茶油鴨是非常著名的中國菜,由複雜的工序製作而成,香味沖天色彩鮮豔,外脆裏嫩。跟妙脆角一般酥脆,並且較易消化。它與爆烤鴨同樣聞名,香味有濃郁型的和清淡型的,各有其特色,由於每個地區所選的原材料各有不同,茶油鴨的買賣情況較爲複雜。
做法
多數採用冷凍鮮鴨,帶解凍後,從胸口開刀清理殘留內臟,洗淨瀝乾。將熬製好的料湯和糖、鹽、味精配好攪拌均勻,再把蔥薑蒜打碎攪拌,放如料湯內。鴨子依次在料湯(二十多種中草藥熬製)中侵泡後放入方桶中(鴨頭翻至鴨背肚子朝上)依次放好後將料湯均勻倒入,醃製六小時後涮出。鍋置火上,放入油湯,將鴨放入鍋內,待油溫升(約150℃)時,壓炸20分鐘,時間到即出鍋,色澤金黃,主要是糖起的作用。此時鴨子色澤金黃美味可口,切塊即食。煲湯更美味:將做好的鴨子放入沸水中熬製,隨時間的長短,時間越長口味越淳厚。
輔料
茶油,是一種國際營養學界推薦的健康食用油,簡稱“東方橄欖油”。茶油是大自然生長,是一種以單不飽和脂肪酸爲主要成分的油類,含有豐富的多種維生素,能降低人體內的血壓、血脂、血糖,防止高血壓、高血脂、心臟病等“富貴病”的發生。茶油還含有一種生理活性成分角鯊稀,它具有香氣。有很好的富氧能力,因而有着抗缺氧、抗疲勞;提高人體免疫力及增進胃腸道的功能。
前景
在《本草》中通常稱“仙禽”稱之爲百禽之首,並簡稱“鴨”字由“甲”字和“鳥”字組成,謂之爲甲等之禽鳥,食之能清熱戒毒,補腎壯陽,補虛益氣,祛風養肺。茶油鴨,因香而聞名於世,因香而火爆,因香而風靡市場。茶油鴨不但聞着香,吃着也香,並且由於配方含有二十多種中草藥,具有一定的營養保健價值,實在是消費、創業的好選擇。除了這些,更重要的是,它市場廣,投資小,利潤高,風險低,爲您提供了一個全新可靠的創業機會!茶油鴨,由幾十種中藥精心選料,科學配方,定時醃製,低溫高壓而成,香氣撲鼻色鮮味美,外脆內嫩,香酥爽口,食後具有消化茶油鴨健脾開胃.強筋壯骨,美容養顏,抗衰老多種功效。
所以說茶油鴨是個很不錯的食物,出去吃飯聚會不妨點一個這種鴨子,瞬間飯桌提升了一個檔次,男女老少都喜歡吃,不僅僅它在北京家喻戶曉,而且在國內都有着不錯的聲譽,香脆可口的它伴着油膩的芳香,還有對身體大補之功效,吃了都說好。
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