麥芽作用與功效,麥芽還可以這樣吃
麪粉由小麥研磨加工而成,成爲了我們日常生活中所吃的各種麪食,除了製成麪粉,新鮮的小麥芽也可以做成食物,如我們小時候經常吃的麥芽糖,香甜可口,麥芽茶香醇濃郁,下面就像大家介紹麥芽的主要功效及其食用方法,一起來了解一下吧。
一、麥芽作用與功效
1、助消化
對胃酸與胃蛋白酶的分泌有促進作用,可以幫助消化 麥芽含消化酶及B族維生素,對胃酸與胃蛋白酶的分泌有促進作用,可以幫助消化。
2、降血糖
麥芽含豐富的麥芽糖,是少有的既降糖又補充人體所需糖分的營養物,是理想的降血糖物質。
3、催乳,回乳
麥芽對乳汁是有調節的作用的,若是小劑量服用,可以進行催乳,若是大劑量,是有回乳的作用的。
4、增強免疫力
麥芽有增強免疫力的功效,對水腫症狀有較好的輔助食療作用。
5、抗氧化
研究表明麥芽酚可以有效保護活性氧對神經細胞的氧化損傷。維持細胞的正常生理功能。
6、降膽固醇,抗菌
高脂血症模型小鼠喂以小麥胚芽,能顯著降低其血清膽固醇及三酰甘油含量,同時也抑制高脂食誘導的小鼠肝組織膽固醇、三酰甘油及過氧化脂質含量的增加。大麥芽胍鹼A和B有抗真菌作用。
二、麥芽的做法
1、麥芽山楂蛋羹
原料:雞蛋2個,麥芽15克,山楂20克,山藥15克,澱粉適量
做法:(1)將山楂、山藥、麥芽洗乾淨,之後放入鍋中,加上適當的水,煮大概一個小時,之後去除藥渣備用;
(2)將雞蛋去殼攪拌,澱粉調成糊狀;
(3)將藥煮沸之後加入蛋液和澱粉糊,放入鍋中蒸,出鍋前加入一些鹽調味即可。
2、麥芽塌餅
原料:糯米粉,粳米粉,麥芽粉,佛耳草,赤小豆
做法:(1)將赤小豆搗碎,加入適量的豬油和糖,攪拌均勻;
(2)將糯米、粳米粉、麥芽粉揉成一個麪糰;
(3)在揉好的粉團中包入餡,搓成扁圓形即可。最好在餅下墊上糉葉,這樣蒸煮時不易粘黏,還帶着一種糉葉的清香氣息;
(4)將包好的粉團放入鍋中蒸煮;
(5)蒸熟待餅涼後,在平底的鍋上油煎,兩面煎至金黃即可。
3、麥芽茶
原料:炒麥芽30克,茶葉8克(炒焦)
做法:上二味用沸水沖泡10分鐘,不拘時溫服。每日1劑。每劑可用沸水沖泡2--3次。
因爲小麥發芽的時間比較長,過程比較繁瑣,所以食用麥芽在我們日常飲食中並不常見。小麥芽做成的美食帶有獨特的麥香,別有一番風味,而且麥芽作用很多,能夠促消化、增強免疫力等,適量食用有益於身體健康,心動的小夥伴可以嘗試一下哦。
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