養身湯是什麼,又該如何做
養身湯想必很多人都喝過,養身湯,顧名思義,就是爲養身而燉的湯。養身湯有很多種類,也有不同的味道,甚至在不同的季節喝有不同的功效,那麼養身湯又該如何去製作呢?是小火慢燉還是大火猛燒呢?想必大家一定有很大的疑惑,今天,小編就來帶您認識一下養身湯。
養身湯,就是具有食療、養生效果的湯品。是根據傳統中醫原理,使用食材搭配、藥食同源等方法,用某種、幾種食材加工製作出來的一種有營養的湯。從功效上說,養生湯適合調養體質,養生保健。它是我們中華民族的一份寶貴文化的遺產。作爲這一文化遺產的組成部分--湯,和中華民族的古老文化有着密切的關係。
養生湯四季養生
一、春季養生湯
一年四季,春生、夏長、秋收、冬藏。春天是萬物復甦的季節,是養生的最佳時機。醫學上認爲,春養於肝,夏養於心,秋養於肺,冬養於腎,所以春天進補,重在養肝。
春季喝湯宜選用較清淡、溫和且扶助正氣、補益元氣的食物,同時還應根據不同的體質來調養。
偏於氣虛的人,可多選一些健脾益氣的食物煲湯,如紅薯、山藥、土豆、雞蛋、鵪鶉蛋、雞肉、鵪鶉肉、牛肉、瘦豬肉、鮮魚、花生、芝麻、大棗、栗子等;偏於氣陰不足的人,可選一些益氣養陰的食物來煲湯,如胡蘿蔔、豆芽、豆腐、蓮藕、荸薺、百合、銀耳、蘑菇、鴨蛋、鴨肉、兔肉、蛙肉、龜肉、甲魚等。另外,春季飲食還要注意多食低脂肪、高維生素、高礦物質的食物,如新鮮的薺菜、芹菜、菠菜、馬蘭頭、枸杞子、香椿頭、蒲公英等,可起到清熱解毒、涼血明目、通利二便、醒脾開胃等作用。
二、夏季養生湯
夏天進補,以清補、健脾、祛暑、化溼爲原則,一般以清淡的滋補食品爲主,如鴨子燉冬瓜就是夏天食補之佳品。另外,如瘦豬肉、鮮瓜果、芡實、綠豆等食品都是夏天用以清補的食療佳品。
三、秋季養生湯
秋天宜收不宜散,因此秋季煲湯宜多選甘寒滋潤之品,如百合、銀耳、山藥、秋梨、藕、鴨肉、柿子、芝麻等,以潤肺生津,養陰清煤。還需注意的是,夏季剛過,暑氣消退,人們食慾普遍增加,此時不宜進補過度,以免過極傷胃。
四、冬季養生湯
進入冬天,又到了進補的最佳時節。現代醫學認爲,冬季是一年中最寒冷的季節,萬物處於封藏狀態,是一年中最適合飲食調理與進補的時期。冬季進補能提高人體的免疫功能,促進新代謝,使畏寒的現象得到改善;還能調節體內的物質代謝,使營養物質轉化的能量最大限度地貯存於體內,有助於體內陽氣的升發,爲來年的身體健康打好基礎。俗話說“三九補一冬,來年無病痛”,講的就是這個道理。
冬季煲湯進補應順其自然,注意養陽,以溫補爲主。根據中醫“虛則補之,寒則溫之”的原則,同時因人們的年齡、性別、職業等差異很大,在選擇冬季進補的方案時,應因人而異。如形體偏瘦、性情急躁、易於激動者,應以“淡補”爲主,採用滋陰增液、養血生津的食材煲湯,禁用辛等食物;而形體豐腴、肌肉鬆弛者,宜採用甘溫食物,忌用寒溼、冷膩、辛涼的食物;腦力工作者,則宜多進食有益心、脾、腎三髒的食物,如富含蛋白質、維生素和微量元素的蛋類、海產品、新鮮的蔬果等。
所以,養身湯在不同的季節喝有不同的功效,喝不同的湯也會有不同的效果。在春天我們應該喝一些較清淡的;在夏天以解暑爲目的;在秋天以養肝氣爲目的;到了冬天,也是最進補的一個季節,我們更要好好補一補自己的身體。最後,希望大家都能找到屬於自己的養身湯。
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