豬肝可以冷凍嗎?豬肝應該怎樣儲存?豬肝怎樣可以炒的嫩滑?
豬肝顧名思義就是豬的肝臟,是一種深受廣大羣衆喜愛的食物,豬肝中含有豐富的營養物質,其含有豐富的鐵、磷,蛋白質以及卵磷脂和微量元素,並且豬肝中還含有豐富的維生素。肝臟通常被大家認爲是解毒器官,有毒物質經肝臟代謝後可排出體外,正常肝臟可以放心食用。那麼你知道豬肝可以冷凍嗎嗎?豬肝應該怎樣儲存?豬肝怎樣可以炒的嫩滑?下面小編就和大家一起尋找答案。
一、豬肝可以冷凍嗎
原則上是可以的,但是冷凍之後再拿出來無論什麼做法做出來的肝都不好吃了.裏面的纖維會變大,扎扎的.所以最好買來就做,做熟了可以冷藏.豬肝已經長時間冷凍,裏面的營養物質已經消耗殆盡,吃與不吃已經沒有任何區別。同時由於長時間的冷凍,拿出後必須在保證豬肝沒有變質的情況下方可食用。如果已經變質,建議不要再吃。
二、豬肝應該怎樣儲存
由於豬肝體積較大,一次性吃不完,剩下的部分就需要在冰箱裏儲存起來,避免浪費。冰箱中的低溫環境能延緩食物的腐爛變質,起到短時間的保鮮作用。
這裏有兩種儲存方式,第一種是冷凍,將豬肝切成小塊,每份都是一次吃完的量,分別冷凍起來,千萬不用反覆融化和冷凍。第二種是冷藏,將買回的豬肝洗淨切片,然後給每片上面都塗抹油脂,之後袋子紮緊,冷藏的期限通常是一週左右。
三、豬肝怎樣可以炒的嫩滑
1.豬肝不要切得太薄,否則受熱後會變硬,切成2~3毫米厚比較合適,炒出來的豬肝有彈性。
2.豬肝一定要反覆浸泡、漂洗,充分的去除掉各層間的血液和黏液,這樣炒熟以後,豬肝纔會脆嫩爽口。
3.豬肝在烹飪前需要提前進行醃製,透過料酒、醋、蔥、薑片去腥,用鹽、生抽、白糖、味精提鮮入味,要想口感滑嫩則需幹澱粉上漿,關鍵一點是烹飪時儘量減少在鍋中調味、爆炒的時間。
4.炒制豬肝的油量要比平時炒菜稍微多一些。上過漿的豬肝,在放油少的情況下容易糊鍋。
5.全程用大火快炒,保持豬肝新鮮的最好方法就是縮短烹飪時間,高溫會在最短的時間裏把鮮味和水份“封”在肉裏。
由上可知雖然豬肝營養豐富,口味獨特,製作簡便,但想要吃到嫩滑爽口的豬肝,就要注意豬肝的儲存,即豬肝可以冷凍嗎就要大家記住,是可以的但要適度,爲了大家嚐到可口的豬肝小編已經爲大家找到了主幹的儲存方法,和嫩滑訣竅,希望能對大家有所幫助。
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