漢菜的莖可以吃嗎,漢菜的莖吃起來是什麼口感
說起漢菜大家可能並不熟悉,其實,漢菜就是莧菜,也叫野莧菜,是農村田間地頭比較常見的一種野菜,近幾年才被端上了餐桌,有些沒有吃過的人可能會問,漢菜的莖可以吃嗎?爲此,小編特意找尋了一些相關的資料,快來跟着小編一起了解一下吧。
漢菜的莖可以吃嗎
可以,其嫩苗和嫩莖葉可食用。
漢菜,學名叫莧菜,從詞典上查到,莧菜的葉呈卵形或棱形,菜葉有綠色或紫紅色,莖部纖維一般較粗,咀嚼時會有渣。
莧菜菜身軟滑而菜味濃,入口甘香,有潤腸胃清熱功效。亦稱爲“鳧葵”、“荇菜”、“莕菜”。具有清熱利溼,涼血止血,止痢等療效。主治赤白痢疾,二便不通,目赤咽痛,鼻衄等病症。注意,直到這裏爲止,沒有出現任何地方將莧菜叫做漢菜的。 據說,漢菜葉富含鈣質,對牙齒和骨骼的生長有促進作用,並能維持正常的心肌活動,防止肌內痙攣。漢菜還是減肥餐桌上的主角,常食可以減肥輕身,促進排毒,防止便祕。莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質,其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,所以有“長壽菜”之稱。
漢萊中鐵、鈣的含量比菠菜高,爲鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是,漢萊中不含草酸,所含鈣、鐵進人人體後很容易被吸收利用。因此民間常將漢菜與馬齒莧,一起視爲貧血之人、骨折之人和臨產孕婦的最佳蔬菜。 大家看看是不是沒想到,漢菜太不簡單了吧? 相傳楚漢戰爭期間劉邦、項羽逐鹿中原,劉邦曾被項羽的幾十萬大軍圍困於河南滎陽。
時值夏日酷暑,劉軍缺糧斷水,飢不擇食的軍士連死貓爛耗子都不捨得放過,患痢疾者不計其數,病倒一大片,完全失去了戰鬥力。軍中無藥可治,劉邦急得團團轉。一老伙伕見此情景立即採來一大筐漢菜,煮成大鍋湯給護衛劉邦的十幾個軍士吃下,不但痢疾好了,而且個個精神十足,擁着劉邦殺出一條血路,突圍而去。後來劉邦對着漢菜心存感激地說:“赤莧,乃興我漢家天下之菜也!”自此人們便稱赤莧爲“漢菜”。
“蕢,赤莧”這樣的文字也由漢初的《爾雅》記載,漢菜就是因爲與劉邦創立的大漢王朝相同字同音而爲了避音用“莧”取代,想想也是,好不容易打下的江山怎麼能像漢菜這樣的南方植物一年一生呢?所以後來的學士們就將漢菜正式命名爲“莧菜”。我沒有考證過,但據說川鄂渝兩省一市不管後來如何改朝換代,依然將莧菜叫做漢菜。
相信大家在看了小編的介紹之後,對於漢菜,也就是野莧菜這種野菜的瞭解又深了一個層次,對於漢菜的莖可以吃嗎這個問題,答案是顯而易見的,漢菜中富含多種人體所需營養,大家有條件的話可以買一點回家做着吃,開啓健康生活,從每一頓飯做起。
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