怎樣才能延長泡菜的存放?
提起泡菜,小編的口水就留了出來。別具一格的風味,獨特的口感是泡菜帶給我們的特有享受,做泡菜不難只要掌握了經驗。但是泡菜的存放成了做完泡菜以後的一大難關。到底怎樣纔可以延長泡菜的存放呢?泡菜的存放又有哪些要求呢?接下來跟隨小編一起去看看吧。
一、怎樣延長泡菜的存放
1.泡菜放的地方注意陰涼,注意保持壇口始終有水以保證壇中不進空氣和細菌。如發現壇中有生花的現象,加入少許白酒即可。
2. 泡菜的關鍵是忌沾油、忌細菌。所以,泡菜壇要先清洗涼幹後再用;泡菜壇蓋的周圍要用水密封,切忌進入空氣,滋生細菌;每次從壇中取泡菜的工具一定要專用,不能有油污。
3.取食泡菜要使用專筷,切不可帶油,避免油與生水進入壇中。泡菜不能長期存放,要隨泡隨吃。壇口水槽要保持清潔,並經常換水注滿。
4. 夏天溫度太高應放入冰箱,冬天不能放在暖氣旁邊,放在溫度比較低的地方。
5. 泡菜味道淡後可以隨時加入鹽,大料,味精等調料。
6. 過幾個月泡菜湯比較渾濁後,應該清洗一遍,先將所以的泡菜取出,再將湯倒出過濾,洗淨罈子後再倒入過濾的湯,繼續泡菜。
二、瞭解泡菜才能知道泡菜的存放
1.泡菜古稱葅,是指爲了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說,只要是纖維豐富的蔬菜或水果,都可以被製成泡菜;像是捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經過醃漬及調味之後,有種特殊的風味,很多人會當作是一種常見的配菜食用。所以現代人在食材取得無虞的生活環境中,還是會製做泡菜。
2.世界各地都有泡菜的影子,風味也因各地做法不同而有異,其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍,並稱爲世界三大泡菜。已制妥的泡菜有豐富的乳酸菌,可幫助消化。但是製作泡菜有一定的規則,像是不能碰到生水或是油,否則容易腐敗等等。若是誤食遭到污染的泡菜,容易拉肚子或是食物中毒。
以上就是關於泡菜的存放的一些方法啦,不知道有沒有給您帶來幫助。泡出成功泡菜是需要經驗累積出來的,泡菜儲存的得當就可以享受一年四季的美味啦。小編在這裏提醒您,泡菜雖然好吃但畢竟是含鹽食物,也要適量食用才行,吃完泡菜不妨吃一點水果,減輕負擔喲。
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