高壓鍋燉牛肉,這麼做你吃過嗎
牛肉是很多人喜歡吃的肉食,我們一般吃的多的是牛排,在西餐中很火,牛肉的做法有很多種,可以炒着吃可以燉着吃,高壓鍋燉牛肉是我們日常比較多見的,牛肉搭配上別的蔬菜營養更豐富,可是怎麼做能更好吃且不讓營養流失呢,我們一起學學看。
高壓鍋燉牛肉,這麼做你吃過嗎
做法一
食材:蔥、料酒、十三香料包、黃豆醬、山楂、姜、鹽、醬油、大料、牛腩
做法:
1.牛腩適量洗淨備用。
2.切方塊(不要切得過小,熟後縮水)。
3.鍋中放入適量冷水,把牛腩塊放入鍋中,中火焯水去沫。
4..邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中。(這樣血沫去得更乾淨,不用另外沖水去浮沫)
5.牛腩焯水去沫的同時,加熱高壓鍋,水量淹沒肉塊兩個指關節爲宜。(如要用湯,水可加量)準備好調料盒和其他調料。
6.水開後,把焯過水的牛腩放入高壓鍋,倒入稍許料酒、醬油,加入蔥結、薑片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒。大火燒開,蓋上高壓鍋蓋,小火燜燉30分鐘左右。
做發二
食材:蔥、料酒、十三香料包、黃豆醬、西紅柿、牛腩
做法
1.準備4個西紅柿,清洗乾淨。然後2個切成小碎塊,越碎越好。另外2個切成稍微大一點的小塊。分開放,後面會用到。
2.牛肉清洗乾淨,切成小塊,然後冷水下鍋加熱焯水,在撈出來清洗乾淨。換個砂鍋,把牛肉放進去,加上料酒、花椒、生薑片等,在倒入熱水,以沒過牛肉就可以了。然後開大火燉。
3.這個是關鍵哦,大廚教的就是這一招,在砂鍋裏面放一小包茶葉,或者放幾片山楂片,最好也用小布袋裝好。放這個的目的,就是讓牛肉熟得更快,煮的更軟爛,而且除去油膩味,增加鮮味。
4.把第一步切成小碎塊的西紅柿下鍋翻炒,熬成番茄汁,切記不要放鹽。然後把番茄汁倒入砂鍋內,一同煮。30分鐘後,把第一步切的大一點的西紅柿也放進去,然後轉小火慢燉20分鐘。關火以前在放鹽調味,燜幾分鐘就可以了。
這種做法是西紅柿燉牛腩,燉牛肉不用高壓鍋,大廚教你一招,放茶包或者山楂片,能快速軟爛入味,營養又好吃。上面就是用這個方法做的西紅柿燉牛腩,牛肉軟爛入味,湯汁鮮香濃郁,味道非常好吃,而且營養也特別好。配上白米飯,味道美滋滋,酸爽可口,開胃下飯。
高壓鍋燉牛肉有好多種燉法,搭配不同的配菜有不同的美味,營養價值也不一樣,小編想要說的是在燉牛肉之前把牛肉一定要冷水下鍋加姜蒜焯一遍,去除肉裏面的雜質和血污,這樣燉出來的湯不會浮着一層末,而且可以減輕腥味。喜歡的趕緊收藏吧。
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