野雞怎麼做好吃又鮮嫩
人們生活水平越來越好,許多人在提升自己飲食水平的時候,也會透過進食各種各樣的野味來增加機體的營養。尤其是許多人在透過進食野味以後品嚐到了其鮮美的滋味,而讓這個市場在飲食業風生水起。今天我們要爲大家介紹的都是野雞,野雞不同於家養的雞,因爲天性和環境的保護,使其的肉質更加的鮮美和含有豐富的營養價值。那麼野雞怎麼做好吃呢?下面小編來爲大家介紹一下。
野雞怎麼做好吃
山雞燉土豆就是非常好吃的一種野雞的做法,土豆有不少的碳水化合物,在透過和雞肉的肉質結合以後,使得其菜的口感更加的豐富。
製作這道菜品我們要準備到的食材有:山雞一隻,土豆3兩,醬油一勺,大蔥一根,生薑4片,花椒一把,食鹽和油適量。
1、山雞買來以後先處理好,用刀剁成肉塊,形狀大小差不多的樣子,在沸水中焯一遍,然後撈出來備用。
2、買來的土豆刨掉皮,切成滾刀的樣子,用水養着,防止變黑。
3、把燉鍋用大火燒熱,放入適量的油,倒上適量的白糖熬出糖色,把雞肉塊倒進去,翻炒出顏色以後,把醬油、鹽、花椒、蔥段和薑片一起放進去。倒入沸水沒過雞肉塊。
4、翻炒了一會兒大火煮開,轉到小火以後慢燉40分鐘。
5、雞肉有8成熟的時候,把土豆塊掉進去,調一點食鹽,蓋上蓋子燜上20分鐘。
在製作中需要注意的是,雞肉的大小要掌握好,不要有的太大有的又太小,這樣不利於烹飪的生熟度。土豆最好就是切好就下鍋,不然會被氧化出黑色的東西,樣子就不那麼好看了。加入的水一定要是沸水,小火慢慢燉。不能使用冷水,因爲冷水會讓雞肉收緊這樣做出來的雞肉會比較緊實,容易塞牙。在燉雞的時候,也要時不時的去翻一下雞肉,不讓雞肉巴在鍋底上。花椒可以事先煎成花椒水,這樣就不會破壞口感,而且又能去除掉雞肉的腥味,增加雞肉的活性。
以上就是野山雞的做法了,這道菜品營養豐富,不但可以幫助人們增長營養,還可以增加抵抗能力。對於年老體弱的人來說是非常適合食用的,而且和澱粉類食物同時煮至的山雞風味絕佳,絕對是老少咸宜的製作方法。希望透過以上製作步驟,可以幫助到大家熟練的掌握這道菜品的做法,從而爲家人制作出來。需要注意的是,如果常瘡或者是體內熱毒較多的時候,是不適宜吃山雞的,因爲雞肉帶發,可能會讓病況越久。
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