煮蝦要蓋鍋蓋嗎
蝦的烹煮方法有很多,可以爆炒,可以紅燒,可以清蒸,也可以烤制,當然最簡單的還是用水煮。但是水煮蝦的時候,也要講究方法的,不然煮出來的蝦就沒那麼好吃。那麼煮蝦要蓋鍋蓋嗎?現在就來告訴大家煮蝦的小竅門。
一、煮蝦要蓋鍋蓋嗎
可以蓋鍋蓋
煮蝦是可以蓋上鍋蓋的,蓋了鍋蓋之後,水蒸氣都會聚集在鍋內,這樣的話鍋裏面的溫度就會高,水的沸點也會高,就可以加速煮蝦的時間。不過蓋上鍋蓋煮蝦的時候,一定要注意觀察,因爲煮的時候會有可能水溢出來,所以要防止它溢水。
二、煮蝦的祕訣有哪些
1.開水煮
不管是基圍蝦,白蝦,河蝦,還是羅氏蝦,斑節蝦,這些蝦的肉質都是比較鮮嫩的,所以煮的時候要用開水煮,這樣可以加速煮的時間,開水煮的時候沸點高,也能很好將肉凝固,這樣吃出來的蝦肉非常的Q彈緊實。如果選擇用冷水下鍋煮的話,那麼水從冷到熱的時間比較長,而蝦煮久了就失去了鮮嫩的口感了。
2.去蝦線和鰓
對於煮白蝦和河蝦,只需要清洗乾淨就行。但是如果煮基圍蝦的話,必須先把基圍蝦的蝦線和鰓去除,否則煮出來的蝦肉吃上去會微微發苦,而且還會有類似砂礫的口感,也不衛生。所以必須在煮基圍蝦的時候,去除蝦線和鰓,這樣煮出來的蝦吃上去甜甜的特別好吃。
3.加啤酒
煮蝦的時候需要加入料酒,但是如果有條件的話,可以把普通的料酒替換成啤酒。用啤酒來煮蝦,不僅可以去除蝦的腥味,還能讓蝦肉吃上去更加的鮮嫩,同時啤酒的酒精度數低,所以在煮的時候可以很好的把酒精揮發掉,所以吃上去也沒有酒味,只有鮮味。
關於煮蝦的小竅門今天就跟大家分享到這裏。所以以後大家在煮蝦的時候就知道應該怎麼做了。俗話說的話,越簡單的烹飪越能體現真功夫,所以大家不要小看小小的一盤煮蝦,煮好了吃上去會更加鮮美,大家下次煮蝦的時候可以試試看。
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