蒸蛋煮多久,蒸蛋做法大全
蒸蛋,是平倉老百姓家常做的菜餚,簡單快速,口感滑嫩,營養豐富,尤其適合老少。一般蒸蛋的方法就是將雞蛋打均勻,加入涼開水調和之後調味,然後蒸熟即可,那麼你知道蒸蛋煮多久才最好嗎?除了最常見的,還有多種蒸水蛋的方法你試過嗎?下面給大家分享一下蒸蛋的方法。
一、蒸蛋煮多久
蒸蛋羹的時間不能過長,一般10-15分鐘。也不能用大火來蒸,否則溫度過高,雞蛋很容易就變老了,而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織,影響蛋羹的美觀。
二、蒸蛋做法大全
1、彩蔬蒸蛋
原料:雞蛋、豌豆、胡蘿蔔、玉米、油、鹽、醬油
做法:
(1)碗裏打一個雞蛋,吃飯的碗打一個,大的碗打兩個,用筷子打勻。
(2)準備大半碗溫水,放一點鹽調味,慢慢倒入雞蛋液中,邊加邊攪拌,倒到八分滿左右;放入蒸鍋,十分鐘左右即可出鍋。
(3)熱鍋冷油加入玉米,青豆和胡蘿蔔丁翻炒,加一點水燒到快乾的時候淋上香油,在蒸好的雞蛋羹上加半勺醬油,放入上面炒好的蔬菜丁即可。
2、南瓜蒸蛋
原料:小南瓜、雞蛋、鹽
做法:
(1)小南瓜洗淨,切去頂部,蓋子留着不要扔;把南瓜裏面的籽挖空,再挖去一小部分果肉;雞蛋打散,加一點鹽攪勻,再倒入適量溫水繼續攪勻,水和雞蛋的比例約爲2:1。
(2)把南瓜盅和蓋子一起放入蒸鍋,蒸20分鐘,蒸好後放置一會,倒入蛋液,入蒸鍋蒸10分鐘左右即可。
3、牛奶蒸蛋
原料:雞蛋、牛奶
做法:
(1)先將雞蛋打散,加入牛奶攪拌均勻(比例爲1:3.5)。
(2)颳去表面的泡沫,並在容器上蓋上保鮮膜,大火蒸15分鐘即可。
4、臘腸蒸蛋
原料:香腸、雞蛋、鹽、料酒
做法:
(1)臘腸切片,擺在盤子裏,擺兩層。
(2)中間打上一隻雞蛋,在周圍淋一些料酒,在蛋黃上撒一小撮鹽,上鍋蒸至香腸流油即可。
5、豆漿蒸蛋
原料:雞蛋、豆漿、鹽
做法:
(1)雞蛋打入大碗中,調入少許鹽打散;加入豆漿,將豆漿和蛋液攪拌均勻,靜置一會,表面的泡沫會慢慢消失。
(2)將豆漿蛋液倒入平底較淺的容器中約8分滿,放入蒸鍋中,上面蓋一個盤子防止水汽進入。
(3)開火蒸,待鍋中水開後,再繼續蒸5、6分鐘即可。
6、三色水蒸蛋
原料:雞蛋、松花蛋、鹽、雞精、耗油、香油
做法:
(1)雞蛋打入碗中,打散後加入蠔油和少量鹽及雞精。
(2)鍋入半鍋水,放入蛋碗,大火燒開轉中火蒸制,5、6分鐘左右至蛋液基本凝固後襬入皮蛋(皮蛋去殼,一分爲四),中間放入蛋黃,再蒸3分鐘左右,淋香油即可。
7、肉沫蒸蛋
原料:雞蛋、豬肉餡、油、鹽、蔥、姜、生薑
做法:
(1)將雞蛋打在碗裏,加少許生抽和鹽,攪拌均勻。
(2)加入兩倍於蛋液的溫水,攪拌均勻,濾出蛋液上浮着的泡麪,最後蓋上蓋子放入蒸鍋中。
(3)冷水上鍋,水開後轉中火蒸約10-15分鐘。
(4)炒鍋熱油,放入生薑片爆香後撈出生薑不要,再放入蔥花,肉沫煸炒,加幾滴料酒,肉沫煸炒至顏色發白,加少許老抽和生抽、水煸炒,撒蔥花,加少許鹽和糖調味後翻炒出鍋;將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。
蒸蛋煮多久纔好吃?官方說法就是10~15分鐘爲最佳,但是每個人都有不同的口味和口感需求,有些人喜歡吃柔滑細嫩的蒸蛋,而有些人就恰巧喜歡粗糙口感的蒸蛋,所謂蘿蔔青菜各有所愛嘛,所以說,想要蒸出符合自己口味的蛋,其實多嘗試幾次就知道了。
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