紅茶菌的做法,紅茶菌怎麼做
“很多人不瞭解紅茶菌,我之所以瞭解,是因爲在小的時候,媽媽經常爲我們製作,當時我家住的是三層樓的樓房,整個單元的鄰居都特熟悉,一家制作這個紅茶菌,大家就都知道,都能品嚐,而這個紅茶菌的菌苗又可以自己培植,然後會發的很大,就送給鄰居,就這樣,當時整個單元的鄰居,家家制作這個紅茶菌,當時喝到這種酸酸甜甜的飲品,那就是個美味呀。由於當時年紀小,也不知道它有什麼功效,就是好喝。前些日子無意當中看到了紅茶菌,又勾起了我童年的這段記憶,時刻懷念媽媽做的味道,時隔將近四十年了,怎能忘記,必須製作一次,於是我上網查閱了有關紅茶菌的資料,不看不知道,一看嚇一跳,原來紅茶菌竟然有這麼多的功效。
紅茶菌又名"海寶"、"胃寶",“神仙醋”,是用糖、茶、水加菌種經發酵後生成的對人體有益的物質,其本身的酸度又抑制了有害細菌的生長,對人身體健康非常有益的效果,尤其對萎縮性胃炎、胃潰瘍疑難病有很好的治療作用,而且還有調節血壓、改善睡眠、預防治療各種疾病的效果。
紅茶菌的菌膜酷似海蜇的皮,故被稱爲"海寶";紅茶菌是一種生物薄膜,其菌體根據分析,是酵母菌、乳酸菌和醋酸菌的共生物。
由於紅茶菌能幫助消化,治療多種胃病,所以有些地方稱爲"胃寶";又因紅茶菌是由紅茶水、白糖釀成含酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的菌液,故而又被稱爲"紅茶菌"。紅茶菌富含維生素C、維生素B等營養素,並含有3種對人體有益的微生物(如酵母菌等),因此能調節人體生理機能,促進新陳代謝,幫助消化,防止動脈硬化,抗癌,養生強身,成爲一種盛行全世界的養生保健飲料。
紅茶菌在中國流傳應用已有150餘年的歷史,近些年國內外醫學界應用紅茶菌的實踐表明,紅茶菌能治療多種慢性疾病,如高血壓、動脈硬化、冠心病、糖尿病、便祕、痔瘡、肥胖症、斑禿、白髮、白內障、風溼性關節炎、胃炎、痢疾、貧血、核黃素缺乏等。
近年來,紅茶菌在日本及歐美興起了應用和研究的新高潮。其實它起源於我國渤海一帶,後來被帶入蘇聯,並在蘇聯的高加索一帶培養應用。直到1953年,日本的一位俄文女教師從高加索帶回日本進行培養。然後又由日本流傳到世界各地。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
紅茶菌的做法步驟
1、準備兩包菌苗(網上有賣的)
2、準備紅茶和白糖
3、將紅茶5克,清水800到1000克,白糖100克放小鍋中煮開
4、煮好的紅茶水晾涼備用
5、將兩包菌苗(連包裏面的液體)一起倒進一個處理乾淨的容器裏面。
6、將晾涼的紅茶水過濾掉茶葉,倒進容器裏面。
7、將一片紗布(買菌苗時候有贈送的)蒙在容器上面,用皮套套住就可以了。注意不要蓋蓋了。放陰涼處5天。
8、5天之後,會有新菌苗長出,但此時的菌苗很薄,此時的菌液還不能喝。繼續蓋紗布陰涼處存放,千萬要記住,菌苗不要去晃動瓶子,用筷子等攪拌,至始至終就是蓋紗布陰涼處存放。
9、發酵10天的菌苗,已經很厚了。此時可以喝了。
10、倒入杯中,如果太酸,可以加清水和蜂蜜調解。口味是自己控制的。然後將容器中的一半液體倒出,其餘的繼續加新的紅茶水1:1的比例就可以(新紅茶水和容器裏的液體)繼續發酵,養菌苗,如此反覆,菌苗大了,可以分出來送人或者再拿容器培植。
小竅門
注意:紅茶菌是長期飲用纔有療效的,而且菌苗可以不斷繁殖的,家族最後都受益。
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